Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Apresentamos o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm, uma ferramenta versátil e essencial para qualquer cozinha. Esta faca japonesa mais pequena foi concebida para uma grande variedade de tarefas, incluindo descascar, aparar, decorar, retirar o caroço das maçãs, remover os olhos das batatas, picar ervas aromáticas, picar alho e muito mais. É uma faca que deve absolutamente considerar adicionar à sua coleção.
O Petty Ginsanko 150 mm apresenta uma lâmina de aço Ginsanko de alta qualidade, com uma dureza de aproximadamente 60-61 HRC. Isto garante uma excelente afiação, permitindo cortes precisos e sem esforço. A lâmina oferece também uma excelente resistência à corrosão, assegurando durabilidade e longevidade. Graças à sua fácil manutenção, esta faca é adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.
Quer seja um entusiasta da culinária ou um chef experiente, o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm é indispensável na cozinha. A sua versatilidade, afiação e facilidade de utilização fazem dele a ferramenta perfeita para realizar várias tarefas delicadas. Melhore a sua experiência culinária com o Hayabusa Petty Ginsanko 150 mm e desfrute da precisão que proporciona às suas criações culinárias.
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Curiosidade: o Hayabusa petty partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais veloz do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas picar com ela parecerá igualmente rápido. |
FORMATO DA LÂMINA:
Petty é uma faca pequena para utilização versátil na cozinha (uma versão mais pequena da faca multiusos gyuto). Esta lâmina é essencial em qualquer coleção de facas, permitindo realizar tarefas mais delicadas para as quais as facas mais compridas são demasiado longas e demasiado inclinadas. Por ser fina, esta petty é excelente para tarefas delicadas, deslizando de forma precisa e suave pelos alimentos, ao mesmo tempo que garante uma utilização confortável e fácil. As facas petty são geralmente concebidas para serem utilizadas na mão, mas o comprimento da lâmina também torna esta faca adequada para picar e fatiar na tábua de corte.
Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e comporte de forma muito semelhante aos aços-carbono.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista e altamente polida (também designada por migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações) é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.
CABO:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês octogonal (estilo Wa) fabricado em madeira de wengué, complementado por um virolão de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo seu atraente padrão de veios, sendo uma escolha popular para cabos de facas. O virolão de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, assegurando um desempenho duradouro.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 279mm (11")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 118mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Wenge
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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