Hayabusa Bunka Ginsanko 170mm (6,7")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para preparar carne, peixe e legumes. A sua característica distintiva reside no formato bunka único, que inclui uma ponta K afiada e pontiaguda. Este design permite maior precisão e controlo durante várias tarefas de corte. A lâmina fina e precisa, adequada tanto para uso profissional como doméstico, é fabricada em aço Ginsanko (Silver Steel III), com uma dureza de cerca de 60-61 HRC. A principal vantagem deste aço é a sua excelente resistência à ferrugem, a manutenção fácil e a excecional retenção do fio, garantindo uma faca que permanece afiada ao longo do tempo. O Hayabusa Bunka Ginsanko de 170 mm é a escolha perfeita para quem procura uma faca de cozinha fiável e de baixa manutenção, com um fio de corte distinto.
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Curiosidade: hayabusa bunka partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela será igualmente rápido. |
FORMATO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um formato bunka único, com um perfil plano, um fio subtilmente curvo e uma ponta K afiada e pontiaguda. Com 170 mm de comprimento, oferece o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e versatilidade.
A faca Bunka é uma companheira fiável para uma grande variedade de tarefas de corte. O seu perfil plano permite picar e fatiar com eficiência, enquanto o fio curvo possibilita movimentos suaves de balanço para picar e cortar em cubos com precisão. A ponta K afiada e pontiaguda melhora o controlo, tornando-a perfeita para tarefas minuciosas.
A faca Bunka de 170 mm é uma ferramenta indispensável para qualquer entusiasta da cozinha. Quer esteja a fatiar legumes, a cortar carne em cubos ou a trabalhar com ingredientes delicados, esta faca oferece o equilíbrio ideal entre controlo, afiação e durabilidade.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços-carbono, graças à sua composição extremamente pura.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também designada por acabamento migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações), é extremamente fina, permitindo ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os pedaços mais pequenos de ingredientes.
CABO:
A coleção Hayabusa Ginsanko apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal, fabricado em madeira de wengué e complementado por uma virola de epóxi. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A madeira de wengué é conhecida pela sua durabilidade e pelo atraente padrão do veio, o que a torna uma escolha popular para cabos de facas. A virola de epóxi acrescenta resistência e estabilidade ao cabo, garantindo um desempenho duradouro.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento do cabo: 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Wenge
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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