Saji Petty R2 Madeira de Ferro 130mm (5,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Saji Petty R2 Ironwood 130mm (5.1") não é, de todo, apenas aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes! O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão damasco damascus único.
A faca é guardada em segurança numa caixa de madeira japonesa tradicional, com os caracteres kanji da marca Saji queimados na tampa. Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte funcional!
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilização: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O aço R2, também conhecido como aço SG2, é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Mantém o fio durante muito tempo e permanece afiado por longos períodos. É conhecido pela sua dureza (63 HRC!) e consequente retenção do fio, devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr), cerca de 15%, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço R2 conseguem atingir um elevado nível de afiação graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo, sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.
ACABAMENTO EM CAMADAS:
Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi revestido utilizando o método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna principal de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica), com afiação em V plana. A lâmina tem um afunilamento distal, o que significa que vai estreitando desde o cabo até à ponta. Junto ao cabo, tem 2,2 mm (0.08") de espessura, e na ponta, acima da linha shinogi, estreita até 1,6 mm (0.06"). Isto confere-lhe mais resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o talão) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento damasco em níquel escuro .
CABO:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e duradouro. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável; o pino central apresenta um design em mosaico para um visual ainda mais luxuoso! Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma pega e um equilíbrio confortáveis. O cabo é adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais prestigiados do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigioso atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina está situada na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
→ Leia mais sobre FERREIRO: TAKESHI SAJI
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: R2 / SG2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.08") > 1.6mm (0.06")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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