A Nigara Petty SG2 Tsuchime Wa de 150 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa, concebida para todas aquelas tarefas mais pequenas em que facas maiores e mais largas se tornam difíceis de manusear. Além de ser excelente nas tarefas habituais, como descascar, pelar e outras formas de corte na mão, também pode ser utilizada em trabalhos mais exigentes. O talho ligeiro, a desossa de aves e o filete de peixe estão perfeitamente ao seu alcance (🚨 Tenha apenas em atenção que continua a ser uma faca extremamente dura, pelo que cortar ossos e articulações está fora de questão!). A pronunciada ponta em “K” é muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e fruta, bem como para aparar e esfolar, pois é excelente a perfurar a pele.

O seu núcleo é feito de aço em pó SG2, garantindo um fio duradouro e exigindo uma manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão deste aço torna-o uma escolha fiável para utilização na cozinha. A geometria do desbaste convexo da lâmina, combinada com as marcas únicas do martelado, garante que os ingredientes não ficam colados à lâmina durante o corte, permitindo um trabalho mais rápido e preciso.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, pelar e decorar alimentos. A lâmina termina numa ponta em "K", típica das espadas e adagas japonesas. As facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como faca principal se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilização: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenas porções de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

*O comprimento do gume é de 141 mm (do talão à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 150 mm.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio - devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um fio muito afiado graças à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma dureza elevada, de cerca de 64 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural, a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com desbaste convexo (hamaguri completo). O desbaste hamaguri permite obter uma afiação superior, exige um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do fio e proporciona um fio mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem de um desbaste convexo é ser muito difícil de reproduzir por qualquer pessoa que não seja um afiador muito experiente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando complexas impressões na sua parte superior. O acabamento martelado japonês em forma de hexágonos aplicado às facas é uma técnica impressionante que consiste em martelar habilmente a superfície da lâmina para criar cativantes reentrâncias hexagonais.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos fiquem colados à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

O cabo japonês (Wa) é feito de madeira de teca com uma virola de chifre de búfalo. Adequado para utilizadores destros e canhotos. Graças à escolha do formato e da madeira, o cabo incorpora uma estética japonesa simples.

FERREIRO:

A Nigara Hamono tem uma história de 350 anos, fabricando espadas desde o período Edo. O mestre ferreiro Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do pai, Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração, apaixonado por arte e música, além de facas, e o seu famoso design Nigara Anmon é o resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol. A Nigara é facilmente um dos fabricantes de facas mais especiais do Japão.