Kurosaki Santoku Fujin é outra lâmina de aspeto único, criada pelo talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Tal como acontece com todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente excelentes; é difícil encontrar pequenas irregularidades nas facas Kurosaki.

A Santoku é uma faca de cozinha multifunções, concebida para cortar vegetais, carne e peixe. Devido ao comprimento (mais curto) da lâmina, destaca-se ao picar vegetais. A lâmina é larga e plana junto ao cabo e apresenta uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. É um nome muito apropriado para esta faca, uma vez que os padrões martelados únicos da lâmina fazem lembrar o sopro do vento. A faca é fabricada em aço SG2, tratado termicamente até 62-63 HRC, popular e amplamente testado.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. Destaca-se em várias tarefas de corte e picagem na tábua de cozinha.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e vegetais. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume serve para cortes gerais, adequando-se a uma variedade de tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para picagens pesadas.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma vasta gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:

O aço SG2 é um aço produzido por metalurgia do pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do gume — graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15% —, o que aumenta a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um elevado nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo, sem necessidade de preocupações com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:

O excelente núcleo de aço SG2 é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação chama-se san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da Lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50), com um desbaste côncavo em V. A lâmina apresenta um afunilamento distal - junto à espiga, a lâmina tem 3,6 mm (0.14") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde tem 1,5 mm (0.05") de espessura.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina Kurosaki Fujin combina de forma única um acabamento tsuchime (martelado) e polimento migaki. As linhas estreitas e direitas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distintiva não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

CABO

Kurosaki equipou a Fujin com o seu cabo de madeira padrão. Fabricado em belo pau-rosa escuro e com formato octogonal, adapta-se às mãos de utilizadores destros e canhotos.

Uma excelente faca para possuir, usar e admirar, pois demonstra as incríveis capacidades do mestre ferreiro.

Sobre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto fantástico, como também são fabricadas com aços de elevada qualidade e apresentam um gume extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais, expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Master Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior do local.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!