🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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Descrição
Especificações
Cuidados com a Faca
Envio
Compacta, precisa e excecionalmente elegante, a Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Urushi 210mm é a faca japonesa definitiva para preparação diária tanto em cozinhas domésticas como profissionais. A sua lâmina forjada à mão em aço em pó SG2 apresenta um acabamento subtil nashiji (martelado), que reduz a aderência dos alimentos enquanto proporciona uma precisão afiada como navalha.
FORMA DA LÂMINA: O Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de um só bisel com a versatilidade diária de um gyuto. Com a sua lâmina de 210 mm, é perfeito para fatiar bifes, peixe e legumes, oferecendo precisão excecional enquanto lida facilmente com ingredientes maiores.
Com uma ponta distintiva inclinada, o Kiri-Gyuto destaca-se em perfurações precisas e tarefas de corte controlado, incluindo fatiar, picar e triturar uma grande variedade de ingredientes. O seu design torna-o uma ferramenta altamente funcional tanto para cozinhas profissionais como domésticas.
*A lâmina de corte mede 198mm (da base à ponta), mas o comprimento total da lâmina do cabo à ponta é de 210mm.
AÇO: Este Kiri-Gyuto é feito de aço em pó SG2, endurecido a cerca de 62-63 HRC. Os aços em pó estão entre os aços mais duros usados atualmente na fabricação de facas, o que significa que a faca manterá um fio liso e afiado durante um tempo extremamente longo. Graças ao seu alto teor de crómio (Cr), a lâmina é notavelmente fácil de manter. A sua composição e microestrutura permitem um fio extremamente fino, liso e duradouro.
LAMINAÇÃO: A lâmina é laminada san-mai, com camadas exteriores de aço inoxidável mais macio que proporcionam proteção adicional contra ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA: Reconhecidas pela sua elegância e precisão, as facas Hado apresentam distintivo martelado tsuchime que se desvanece num acabamento migaki subtilmente esbatido, destacando o núcleo polido em aço SG2. Cada faca vem acompanhada de uma embalagem cuidadosamente desenhada que reflete o seu artesanato.
CABO: A faca apresenta um tradicional cabo wa octogonal que complementa perfeitamente a lâmina equilibrada, oferecendo uma pega segura, confortável e durabilidade excecional para uso diário.
OFICINA: Hado é uma jovem, mas muito respeitada oficina japonesa de Sakai, fundada em 2019 como subsidiária da Fukui Co. & Ltd. Misturando tradição, inovação e a paixão dos fundadores pelo “caminho da lâmina”, cada faca reflete séculos de herança de ferreiros, mestria artesanal e respeito moderno pelos materiais, ergonomia e design. Hado é sinónimo de precisão japonesa, beleza minimalista e puro artesanato.
Forma da lâmina: Kiri-Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime
Dureza (escala HRC): 63+-
Comprimento total: 354mm (13.9")
Comprimento da lâmina: heel to tip: 198mm (7.8") / handle to tip: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da espinha: 2mm (0.08")
Peso: 157g (5.5 oz)
Comprimento do cabo: 139mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina: 刃道 Hado / "the road of blades"
Ferreiro: Hado
Localização da forja: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso). ✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a. ✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples. ✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha. ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as. ✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya). ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio. ✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão. ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça. ❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço. ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca. ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca. ✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉 ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta! ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
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