Tadafusa Petty SLD Polido Martelado 135mm (5.3")

Algumas facas simplesmente assentam bem na sua mão. Esta Tadafusa é uma delas. O que a destaca é o equilíbrio notável e o controlo proporcionados pela sua geometria. É uma aula magistral em artesanato, desempenho e estética que supera largamente o seu preço.

A lâmina apresenta um afunilamento distal dramático que vai desde o cabo até à ponta. Este design assegura excelente estabilidade e controlo, quer esteja habituado a uma pega ao estilo ocidental ou a uma pega com pinça. O peso e a construção do espigão forjado estabilizam toda a lâmina, criando um ponto de equilíbrio que é menos centrado, ou apenas ligeiramente à frente do cabo. Além disso, um choil generosamente moldado acrescenta conforto e espaço para os seus dedos quando usa a pega com pinça.

Esta geometria pensada confere à lâmina potência e controlo, mantendo-a fina e precisa. Isto é crucial para preparar alimentos com danos mínimos nas membranas celulares, preservando o sabor e a aparência do ingrediente. É um exemplo impressionante do design tradicional japonês, concebido para um controlo impecável, uso preciso e manutenção simples.

FORMA DA LÂMINA:
A faca petty é uma faca de cozinha japonesa menor, valorizada pela sua agilidade e equilíbrio. O modelo de 135 mm destaca-se a descascar, aparar e em tarefas precisas na mão, como limpar morangos ou remover talos, ao mesmo tempo que se comporta bem na tábua de cortar. Esta petty sobressai pelo seu peso ligeiramente maior e estabilidade, bem como por um choil robusto e largo que proporciona uma pega confortável e controlo preciso.

Esta petty de 135 mm petty tem uma espinha dorsal mais larga e é mais pesada do que uma petty típica — a sua espinha é a mais espessa entre todas as nossas facas petty — mas a lâmina mantém-se fina e precisa. A espinha espessa e o choil generoso tornam-na confortável de segurar com uma pega de pinça, enquanto o seu excelente equilíbrio também funciona maravilhosamente com uma pega ao estilo ocidental. Ligeiramente longa para descascar delicadamente, destaca-se em todas as outras tarefas relacionadas com a petty, oferecendo controlo e estabilidade soberbos tanto na tábua como fora dela.

AÇO:
Para quem é apaixonado pelo tradicional aço de alto carbono aço mas não tem tempo para a manutenção extra, existe um compromisso perfeito: aço semi-inoxidável SLD. Este aço oferece a sensação e a afiação de uma "faca de aço carbono", mas poupa-lhe a preocupação e o tempo necessários para o cuidado. Alcança uma dureza ligeiramente superior à do VG-10, permitindo que mantenha o fio por mais tempo.

Por favor, note: o aço SLD não é totalmente inoxidável, por isso certifique-se de limpar e secar a lâmina após cada uso.

GEOMETRIA:
Esta faca apresenta uma lâmina de bisel duplo com um pronunciado afunilamento distal. Isto significa que a faca é mais pesada e forte no cabo, afinando gradualmente e tornando-se mais precisa em direção à ponta. Este design torna a lâmina mais responsiva e fácil de manobrar, proporcionando-lhe excelente equilíbrio e uma verdadeira sensação de controlo. O calcanhar forte permite aplicar mais pressão, enquanto a ponta fina é perfeita para cortes precisos e delicados.

O espigão forjado pesado e o cabo feito de madeira densa conferem a esta faca uma sensação notavelmente mais pesada do que os cabos tradicionais Wa feitos de magnólia leve. Embora possa parecer um pouco mais pesada do que o que os entusiastas de facas japonesas ultra-leves preferem, este peso proporciona uma pega confiante e estável e acrescenta potência a cada corte.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e prevenir lascas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Tsuchime distinto com um padrão geométrico de diamante. Mais do que um detalhe visual, a superfície texturizada evita que os alimentos grudem, permitindo cortes mais limpos e eficientes.

CABO:
O cabo japonês octogonal proporciona uma pega segura e firme. A sua forma simétrica torna-o adequado para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:
A oficina Tadafusa foi fundada em 1948 em Sanjo, a “cidade dos ferreiros” do Japão. Com raízes que remontam ao século XVII, a Tadafusa começou por fabricar ferramentas e foices antes de se dedicar às facas de cozinha. Hoje, as suas facas oferecem uma afiação precisa de nível profissional com um design limpo e funcional — combinando séculos de tradição com desempenho moderno.