Utilitário Yoshida SUJ-2 Kurou-uchi 175 mm (6,9") [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Kurou-uchi Utility é uma faca de cozinha de tamanho médio adequada para todos os tipos de tarefas de corte.
As facas da série Kurou-uchi são facas rústicas tradicionais japonesas. Seu preço é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão. É adequado para a primeira compra de uma faca tradicional japonesa.
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis. A dureza é de 63-64 HRC e, ao mesmo tempo, a faca é muito fácil de afiar. A lâmina precisa de alguns cuidados extras. Após o uso, enxágue bem e seque. O nome kuro-uchi refere-se ao aspecto final da lâmina, que não é processada na parte superior e já possui pátina escura desenvolvida, que protege a lâmina.
FORMATO DA LÂMINA:
A faca utilitária é uma ferramenta essencial em qualquer cozinha. Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita que uma faca de chef, mas mais larga que uma faca de descascar, ela pode realizar uma ampla variedade de tarefas sem esforço. Quer você queira fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores. É ideal para as necessidades culinárias diárias devido ao seu tamanho gerenciável e controle preciso. Esteja você trabalhando com vegetais, frutas ou carnes, a adaptabilidade do canivete torna-o a melhor escolha tanto para chefs profissionais quanto para cozinheiros domésticos que procuram uma ferramenta confiável e versátil na cozinha.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 63-64 HRC, permanece afiado por muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de reafiar.
❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito cromo, essa lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, porém, é que ele tem um fio muito fino e suave, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. Óleo de balistola ou camélia é recomendado para o cuidado dessas lâminas.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento escuro, por isso esse visual também é chamado kuro-uchi – a palavra “kuro” significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com a parte superior da lâmina não processada que já desenvolveu uma pátina escura.
LIDAR:
Cabo 'wa' tradicional japonês feito de madeira de magnólia, com ponteira de plástico. A madeira de magnólia é excelente pelas suas propriedades inodoras e melhora em termos de aderência com o tempo. A alça é oval, por isso é adequada para usuários destros e canhotos. O peso do cabo corresponde ao peso da lâmina. Isso torna a faca perfeitamente equilibrada.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com longa tradição na fabricação manual de ferramentas e espadas japonesas de última geração, ou seja, katanas.
Forma da lâmina: Utility
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 175mm (6.9")
Altura da lâmina: 36mm (1.4")
Espessura da espinha: 2.6mm (0.1")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento do cabo: 122mm (4.8")
Tipo de cabo / madeira: Japonski ročaj [wa] / magnolija
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
