Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150mm (5.9") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e vegetais. Com esta faca, o afiamento frequente torna-se uma coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina é tudo menos básica.
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Curiosidade: Hayabusa mesquinho compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você se sentir desconfortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
A peça central desta série de facas é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que está no topo dos aços japoneses de qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Também contém 0,4% de vanádio, o que confere ao aço mais tenacidade.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo mais duro aço Aogami Super foi intercalada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante. A lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores ingredientes.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado de migaki). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é desbastada e polida durante o processo de fabricação para expor a superfície lisa e brilhante da faca. Este aspecto final minimiza os danos às células alimentares durante o corte, por isso é adequado para as tarefas mais delicadas.
LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, criada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Busca os melhores produtos que o Japão tem na manga e desenvolve canais de vendas para distribuí-los ao redor do mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês “não se esqueça do seu propósito original”.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 279mm (11")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da espinha: 1.2mm (0.05")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
