Kato Nakiri VG-10 Damasco de Níquel 160mm (6,3") [Rosewood]

Esta faca Nakiri de Yoshimi Kato é mais do que uma ferramenta de cozinha de alto desempenho—é uma peça de colecionador que combina funcionalidade com um impacto visual impressionante. Forjada em aço em pó SG2 e adornada com um acabamento damasco de contraste intenso, oferece precisão a cada corte enquanto capta a luz de formas deslumbrantes.

Concebida para legumes, a lâmina de 160 mm é finíssima a laser e equilibrada por um cabo octogonal em pau-rosa. Quer esteja a preparar refeições do dia a dia ou a criar algo extraordinário, esta Nakiri oferece desempenho afiado como navalha, controlo fácil e beleza cativante—da lâmina ao cabo.

FORMA DA LÂMINA:
A forma Nakiri foi desenhada para cortar legumes e é perfeita tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite trabalhos precisos. Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada, fina e com um ventre profundo e plano. Como toda a aresta plana da faca toca a tábua de cortar de uma só vez, num movimento vertical limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:
O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular, e ao decidir qual aço usar para uma lâmina em particular, é preciso ponderar as suas propriedades como dureza, capacidade de manter o fio, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiar e, por fim, custo e acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que formam este famoso aço japonês.

O VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de carbono - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, melhor retenção do fio.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da faca é feito de aço VG-10, que é revestido por várias camadas com um padrão marmoreado intricado, obtido pelo ferreiro ao entrelaçar diferentes camadas de materiais (laminação damasco de níquel).

GEOMETRIA DA LÂMINA:
A aresta da lâmina é afiada num ângulo 50/50, mantendo-se afiada mesmo após horas de uso contínuo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A construção da faca consiste num padrão damasco de 63 camadas damasco padrão. Um processo adicional de gravação proporciona um forte contraste entre as camadas e contribui para um belo jogo de luz refletida nas diferentes superfícies de aço colorido.

O ferreiro conseguiu o impressionante padrão damasco ao sobrepor diferentes materiais e gravar ainda mais a lâmina. A gravação cria um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos de luz nas diferentes superfícies coloridas do aço. As transições entre as camadas são muito pronunciadas, consistindo numa reflexão brilhante e outra mate. A parte espelhada do padrão reflete a luz, dando uma aparência de multidimensionalidade à superfície da lâmina!

A beleza do damasco é notável e cativante. Estes padrões são o resultado de uma técnica única de forjamento e dobragem que tem sido usada durante séculos pelos ferreiros japoneses para criar algumas das lâminas mais belas e duradouras do mundo.

CABO:
O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de pau-rosa e, devido à sua forma oval simétrica, encaixa perfeitamente tanto na palma da mão esquerda como na direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável para trabalhar e fácil de manusear.