Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170mm é uma pequena e prática lâmina bunka com um acabamento deslumbrante em damasco e tsuchime. A forma bunka é excelente para preparar legumes, carne e peixe, e esta versão mais pequena é ideal para pessoas que acham as facas maiores demasiado difíceis de manusear, pois oferece um ótimo controlo tanto para cortes curtos como longos. A fina ponta invertida tipo tanto pontiaguda permite cortes e entalhes extra precisos.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
Pode aprender tudo o que precisa de saber sobre a faca japonesa bunka no nosso artigo.
AÇO:
O coração desta bunka é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como damasco san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intricado acabamento damasco que desce até à aresta de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento texturizado tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
O cabo de pau-rosa japonês (estilo Wa) encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. Tem uma virola preta de madeira pakka.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação sempre novos.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 317mm (12.5")
Comprimento da lâmina: 173mm (6.8")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento da alça: 127mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
