Faca Kokugei Santoku Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 165mm (6,5")

Kokugei Santoku Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 165mm (6,5") é uma faca de cozinha japonesa multiusos adequada para preparar carne, peixe e legumes. O Kokugei [a palavra japonesa Kokugei traduz-se como "baleia negra"] Santoku é uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço carbono, combinando alto desempenho com a autêntica tradição do artesanato japonês.

A coleção Kokugei é feita de aço carbono de alto teor Aogami #1 de alta qualidade, revestido em ferro macio, proporcionando durabilidade e afiação excecional. Devido ao seu alto teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e pode enferrujar se exposta à água ou a outras substâncias corrosivas por períodos prolongados.

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multiusos, comummente encontrada nos lares japoneses. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cozinha.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha. Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha!

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio de corte serve para fins gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.

AÇO:
Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e mestres de sushi. A vantagem do Aogami #1 é que tem uma afiação muito fina e delicada, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, pois o núcleo da faca é feito de aço Aogami #1 de alto carbono, duro e, portanto, quebradiço, que é propenso a partir-se sozinho.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço irá adquirir gradualmente uma pátina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço carbono é a afiação fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. 

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de elementos adicionados como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for cuidada adequadamente. → Leia mais sobre pátina no nosso blogue.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de bisel duplo com um fio convexo em V. É mais pesada e forte junto ao cabo e mais fina e precisa na ponta, para a qual afina. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre isto no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem a aparência adequada - a lâmina apresenta um belo acabamento preto Kuro-uchi. O aspeto da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão.  

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é completamente feita à mão, esteja preparado para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

CABO:
A lâmina está equipada com um cabo octogonal japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuoso ébano escuro, conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. Está polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.