Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150mm (5.9") [Rosewood]

O hipnótico padrão Suminagashi e o perfil perfeito da lâmina nos deixaram sem palavras à primeira vista para esta faca tão especial. Suminagashi (" tinta flutuante ") é um termo para um padrão marmorizado (chamado Damasco em facas), feito por Yoshimi Kato neste mesquinho.

Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150mm é uma faca que recomendamos calorosamente a todos os colecionadores de facas e aficionados por design superior.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão até mesmo com os menores pedaços de ingredientes.

AÇO:
O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular , e ao decidir qual aço usar para uma determinada lâmina, é preciso pesar suas propriedades como dureza, retenção de nitidez, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiação e, por último , custo e acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de “ouro”, que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que 60 anos antes conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que formam este famoso aço japonês.

VG-10 é um aço inoxidável com teor de carbono relativamente alto - 1% (C), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e consequentemente melhor retenção de afiação.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da faca é feito de aço VG-10 , que é revestido com várias camadas de intrincado padrão marmorizado, que o ferreiro obteve entrelaçando diferentes camadas de materiais (laminação de níquel damasco).

GEOMETRIA DA LÂMINA:
A borda da lâmina é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um damasco surpreendente padrão também chamado de padrão Suminagashi (" tinta flutuante ").

LIDAR:
O tradicional cabojaponês (Wa) é feito de pau-rosa e devido ao seu formato oval simétrico cabe perfeitamente na palma esquerda e direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna o trabalho extremamente confortável e fácil de manusear.

FERREIRO:
Hiroshi Kato é um dos mestres ferreiros mais reverenciados do Japão. Ele iniciou seu aprendizado em 1960 sob o olhar atento de seu pai. Trinta e três anos depois, ele foi um dos fundadores da renomada cooperativa de fabricação de facas e uma estufa de jovens artesãos talentosos – Takefu Knife Village. Ele fabrica facas há mais de 50 anos e, nesse período, sua precisão e designs inusitados lhe renderam um lugar de honra entre os melhores ferreiros do mundo. Depois de passar meio século batendo o martelo na bigorna, Hiroshi passou seu trabalho para as gerações mais jovens e seu genro Yoshimi Kato assumiu a ferraria Kato.