Compre canivete de 75 mm (3,0")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O Canivete de Bolso Higonokami Kengata 75mm é um canivete pequeno, leve e durável, conhecido pela sua simplicidade e versatilidade. Fabricado em aço Shirogami de alto carbono, com uma dureza de aproximadamente 62-63 HRC, oferece resistência e afiação excecionais.
O termo "kengata" refere-se especificamente à ponta tanto da faca, homenageando a icónica katana e adicionando um elemento visualmente apelativo ao seu design geral. Com a sua estética visualmente atraente e desempenho fiável, o Canivete de Bolso Higonokami Kengata 75mm é indispensável para entusiastas de facas que procuram uma combinação de inspiração tradicional e praticidade.
FORMA DA LÂMINA:
Higonokami é a faca de bolso japonesa mais famosa. Goza do mesmo tipo de fama no Japão que a faca suíça tem na Suíça e em todo o mundo.
A forma da faca de bolso Higonokami baseia-se na katana, o que não é coincidência, já que a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, então os ferreiros começaram a produzir facas, entre elas também estas pequenas Higonokamis de bolso. A Higonokami é produzida pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência na forja de facas.
AÇO:
Shirogami #2 é um aço tradicional de alto carbono na fabricação de facas japonesas. Devido ao seu alto teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas a partir dele terão excelente retenção do fio. As lâminas afiam-se facilmente e conseguem uma afiação muito fina, graças à composição muito pura do aço. Pela mesma razão, o aço não é resistente à corrosão e a lâmina desenvolverá uma patina protetora ao longo do tempo. Portanto, recomenda-se secar a lâmina entre e após o uso e oleá-la regularmente.
CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá gradualmente uma patina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas sim à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço de alto carbono é a afiação fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos uma aplicação ocasional de óleo para manutenção de facas para proteger a lâmina de influências externas.
→ Leia mais sobre patina no nosso blog.
→ Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da patina no nosso artigo do blog sobre manutenção de facas.
LAMINAÇÃO:
A camada central foi sandwichada entre 2 camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um duplo bisel (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento de alto polimento (também chamado migaki) e apresenta uma bela linha ondulada, marcando um ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem perfeitamente umas nas outras.
CABO:
Higonokami não tem sistema de bloqueio, usa fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída da sua pega de latão ao pressionar para baixo o nível icónico, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar no nível para evitar que a faca se dobre.
Formato da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge, scandi / migaki
Dureza (escala HRC): 62–63
Comprimento total: 170mm (6.7")
Comprimento da lâmina: 75mm (3.0")
Altura da lâmina: 14mm (0.6")
Espessura da coluna: 3.3mm (0.13")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento da alça: 98mm (3.9")
Tipo de cabo/madeira: brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
I love this knife! it’s like you have a small piece of history in your pocket,a knife ready to fight with everything , ropes, cardboards, boxes, ike jime on fishes… and on n on!
4 stars (you don’t have 4.75)cause came to me with chipped paint.
Hey Vaggelis,
David from SharpEdge here. Thank you for your review.
I’ve checked the other Higonokami Kengata knives we have, and they all have the same line that you mentioned. What may look like chipped paint is actually the line of the cladding, which covers the hard Shirogami steel core.
So no worries, there’s nothing wrong with your knife, this is just part of the construction and design of the blade.
Best regards,
David
Navaja de bolsillo para sentirte como un auténtico samurai del siglo 21
Nice and handy EDC with iconic design and blade shape. Recommended to buy.
It's my first Japanese knife I have to say that I'm pretty impressed by it's performance & quality. I'm afraid that I'll have to buy a set of Japanese knives for my kitchen. Thanx to Sharpedge shop. Stay sharp as always you do
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
