Hokiyama Bunka Ginsanko Ébano Loiro Búfalo 170mm (6,7")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Hokiyama Bunka Ginsanko Ebony Blond Buffalo 170mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. A sua excelente resistência à corrosão torna-a uma escolha ideal para quem está a começar a usar facas japonesas. Um presente prático e atencioso para qualquer pessoa que adore cozinhar.
FORMATO DA LÂMINA:
A Bunka é uma faca de eleição para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta aguçada permite realizar tarefas de precisão e a barriga curva facilita os cortes em balanço. Excelente para carne, peixe e legumes. Quer saber mais? Leia o nosso guia sobre facas bunka japonesas.
*O fabricante marcou o comprimento da lâmina como 170mm, mas medimos um pouco mais - aproximadamente 175mm.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da parte inferior da lâmina, notará uma linha ondulada distinta - esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, confere resistência e protege o núcleo. É uma característica de qualidade da maioria das facas japonesas atuais.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem manual e um bonito acabamento nashiji, semelhante à casca da pera asiática. Este acabamento texturado ajuda a evitar que os alimentos se colem durante o corte, com uma linha kasumi suave a separá-lo do gume afiado.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Fabrica facas japonesas há mais de 100 anos (foi fundada em 1919).
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 315mm (12.4")
Comprimento da lâmina: 175mm (6.9")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony, buffalo
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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