Hokiyama Santoku Ginsanko 165mm (6.5") - LÂMINA

A lâmina Hokiyama Santoku Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendar separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um cabo octogonal em madeira de nogueira.

Hokiyama Santoku Ginsanko com 165mm (6,5") de comprimento de lâmina é uma faca de cozinha japonesa multiusos, principalmente adequada para uso em cozinhas domésticas. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo. Esta santoku da Hokiyama servirá para todos aqueles que procuram uma faca menor e versátil, com um pouco mais de ênfase na preparação de legumes. A faca brilhará em todo o tipo de picar e cortar na tábua, mas ficará curta em comprimento de lâmina para cortes maiores de carne.

Belas e únicas marcas de martelado foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich do aço do núcleo mais duro e dos aços exteriores mais macios é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração desta santoku é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

Adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Pode também servir como um presente maravilhoso!

Sobre a Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.