Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hokiyama Gyuto Ginsanko com lâmina de 240 mm (9,5") de comprimento é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional. Gyuto, ou faca de chef, é versátil faca de cozinha que brilhará com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha.
Lindas e únicas amassadas de martelo foram deixadas sem polimento na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e aços externos mais macios é chamado de san-mai clad. A maioria das facas japonesas de hoje são feitas dessa maneira. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
Os ferreiros de Hokiyama decidiram colocar um cabo de madeira tradicional japonês (Wa) nesta linda faca. O cabo é um pouco especial porque não possui ponteira - todo o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de madeira de nogueira e tem formato octogonal, por isso cabe nas mãos de usuários destros e canhotos.
Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
Ferreiro:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Recentemente, eles celebraram seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na ferraria passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 395mm (15.6")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento da alça: 140mm (5.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
