Tsunehisa Gyuto Aço Sueco Damasco Washiji 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Tsunehisa Gyuto Swedish Steel Damascus Washiji 210mm (8.3") é uma faca artesanal que combina perfeitamente o artesanato tradicional japonês com desempenho de topo. A sua forma versátil gyuto proporciona precisão sem esforço em carne, peixe e legumes — perfeita tanto para chefs aspirantes como para profissionais experientes.
Uma introdução perfeita às facas japonesas e um presente pensado para qualquer entusiasta da cozinha.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é uma das formas de lâmina mais versáteis e práticas na cozinha moderna. O seu perfil largo e altura generosa proporcionam excelente espaço para os nós dos dedos e facilitam a transferência dos alimentos. A secção do calcanhar mais plana é perfeita para cortes rápidos e eficientes, enquanto a ponta afiada permite perfurar e realizar tarefas precisas e delicadas.
AÇO:
A lâmina é forjada em aço sueco (19c27, Sandvik), um aço muito popular entre os fabricantes de facas japonesas. Este aço de alto carbono (63 HRC) oferece um fio fino e duradouro e boa resistência à corrosão, tornando-o ideal para chefs profissionais e utilizadores domésticos que exigem desempenho de topo.
Apesar da sua elevada dureza, a lâmina é fácil de afiar e simples de manter, garantindo durabilidade excecional e uso prolongado.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e prevenir lascas.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca apresenta um acabamento de lâmina impressionante que combina a elegância do aço Damascus com a textura única Washiji.
O acabamento Washiji, aplicado pelo ferreiro com um martelo especial, cria uma textura mate subtil na parte superior da lâmina. Mais do que decorativo, este acabamento reduz a aderência dos alimentos ao criar pequenas bolsas de ar, permitindo que a lâmina deslize suavemente pelos ingredientes.
Por baixo do acabamento Washiji, as camadas Damascus revelam linhas graciosas e fluidas de aço dobrado. Juntos, estes dois acabamentos criam uma lâmina que não é apenas visualmente cativante, mas também altamente funcional no uso diário.
CABO:
Esta faca está equipada com um tradicional cabo japonês Wa, fabricado em madeira de magnólia e acabado com uma virola em chifre de búfalo. A sua forma octogonal proporciona uma pega confortável e equilibrada para utilizadores destros e canhotos.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de forjamento do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada área é especializada em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de bisel único.
Gyuto: Gyuto
Swedish (19c27, Sandvik steel): Swedish (19c27, Sandvik steel)
San-mai / washiji, damascus: San-mai / washiji, damascus
Dureza (escala HRC): 63
354mm (13.9"): 354mm (13.9")
215mm (8.5"): 215mm (8.5")
47mm (1.9"): 47mm (1.9")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
135g (4.8 oz): 135g (4.8 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia, buffalo horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
