Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5")_1
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5")_2
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5")_1
Saji Sujihiki R2 Ironwood 240mm (9.5")_2

Takeshi Saji

Saji Sujihiki R2 Madeira de ferro 240 mm (9,5")

650,00€

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Saji Sujihiki R2 Ironwood 240 mm (9,5") definitivamente não é apenas um aspecto. Se você verificar sob o capô, encontrará algumas especificações incríveis lá também! O núcleo desta faca é feito do aço R2 em pó, temperado em cerca de 63 HRC e revestida em camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca uma aparência única Damasco padrão.

A faca é armazenada com segurança em uma caixa de madeira tradicional japonesa com caracteres kanji da marca registrada de Saji queimados na parte superior. Resumindo, esta faca é um ótimo exemplo de arte utilizável!

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki (ou fatiadoras) destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.

AÇO:
O aço R2 é de alta qualidade aço em pó, fácil de manter e afiar e possui retenção de borda longa.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, então o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interna primária de aço mais duro. (hagane) e de duas camadas externas secundárias de aço mais macio (Chigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina ostenta um lindo níquel escuro Acabamento Damasco.

LIDAR:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina é presa ao cabo com três pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um design em mosaico para um visual ainda mais luxuoso! Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para aderência e equilíbrio confortáveis. 

FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais ilustres do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes.

→ Leia mais em FERREIRO: TAKESHI SAJI

Formato da lâmina: Sujihiki / Slicer

Tipo de aço: R2

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Damascus

Dureza (escala HRC): 63-64

Comprimento total: 375mm (14.8")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 40mm (1.6")

Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")

Peso: 240g (8.5 oz)

Comprimento da alça: 120mm (4.7")

Tipo de cabo/madeira: Western / Ironwood

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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