Saji Petty R2 Madeira de ferro 130mm (5.1")

Saji Petty R2 Ironwood 130mm (5.1") definitivamente não é apenas um visual. Se você verificar sob o capô, você encontrará algumas especificações incríveis lá também! O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2/SG2, temperado em cerca de 63 HRC e revestida com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão damascus único.

A faca é armazenada com segurança em uma caixa de madeira tradicional japonesa com caracteres kanji da marca Saji queimados na parte superior. Resumindo, esta faca é um grande exemplo de arte funcional!

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor de gyutos ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você se sentir desconfortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
O aço R2 , também conhecido como aço SG2, é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Possui retenção de borda longa e permanece afiado por muito tempo. É conhecido pela sua dureza (63 HRC!) e subsequente retenção de arestas – devido ao seu alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em cromo (Cr) – cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão e molibdênio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço R2 serão capazes de atingir um fio fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter que se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste plano em V. A lâmina tem um cone distal, o que significa que ela se estreita do cabo em direção à ponta. No cabo, tem 2,2 mm (0,08") de espessura e na ponta acima da linha shinogi estreita-se para 1,6 mm (0,06"). Isto confere-lhe mais força e peso no cabo (ou seja, podemos exercer mais pressão com o calcanhar) e mais precisão na ponta, permitindo cortes suaves e precisos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um lindo acabamento em níquel escuro Damasco .

LIDAR:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina é fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um desenho em mosaico para um visual extra luxuoso! Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para aderência e equilíbrio confortáveis. A alça é adequada para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mais ilustres mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é um ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes.

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