Saji Gyuto R2 Ironwood 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Saji Gyuto R2 Ironwood 180mm (7.1") definitivamente não é apenas um objeto bonito. Se olhar por dentro, encontrará também especificações incríveis! O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão Damascus único.
O núcleo desta faca é feito de aço em pó R2, temperado a cerca de 63 HRC, e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão Damascus único.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência de alimentos e tende a ser bastante plana em direção ao calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua de cortar. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O aço R2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar, e tem longa retenção de fio.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento escuro em níquel Damascus.
CABO:
O cabo estilo ocidental (Yo) é feito de madeira de ferro muito densa e durável. A lâmina está fixada ao cabo com 3 pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um design em mosaico para um aspeto extra luxuoso! Foi adicionada uma guarda de aço inoxidável para um aperto confortável e equilíbrio.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais distinguidos do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. É ferreiro de terceira geração e a sua oficina está localizada na Vila das Facas de Takefu em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
→ Leia mais em FERREIRO: TAKESHI SAJI
Gyuto: Gyuto
R2: R2
San-mai / V-edge / Damascus: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
308mm (12.1"): 308mm (12.1")
185mm (7.3"): 185mm (7.3")
45mm (1.8"): 45mm (1.8")
2.4mm (0.09"): 2.4mm (0.09")
205g (7.2 oz): 205g (7.2 oz)
117mm (4.6"): 117mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
