ZDP-189 Santoku Damasco 180 mm (7,1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
ZDP-189 Santoku in edizione limitata Damasco è ora aggiunto alla nostra linea di coltelli da cucina ZDP-189! I coltelli a forma di Santoku sono destinati a un uso versatile per chef e cuochi casalinghi che preferiscono un coltello multiuso di medie dimensioni, che è un po' più vegetariano. I coltelli in acciaio ZDP-189 con motivo Damasco sono una razza rara. Non ci sono molti di questi coltelli disponibili sul mercato, specialmente a questo prezzo!
Questo straordinario e insolito modello di Damasco è realizzato con varie tecniche, inclusa la perforazione dell'acciaio per ottenere queste forme circolari. Ogni pezzo ha un motivo unico, che rende ogni coltello un pezzo unico. Alla lama era attaccato un tradizionale manico giapponese in resistente palissandro. Grazie alla sua impugnatura asimmetrica a forma di D, si adatta meglio agli utenti destrimani , ma non preoccuparti, può essere utilizzato anche se sei mancino (l'impugnatura non è così distinta).
Questo santoku è prodotto nella fucina di Yoshida Hamono in Giappone, un'azienda familiare con una tradizione secolare nella produzione manuale di strumenti all'avanguardia e spade giapponesi, ad esempio katane. Yoshida Hamono ha una grande esperienza nella forgiatura dell'acciaio ZDP-189 in modo tradizionale. Guarda il racconto fotografico della nostra visita alla loro fucina nel 2016.
Il cuore del coltello è realizzato in acciaio ZDP-189 , selezionato perché test sistematici ne hanno dimostrato le qualità superiori e l'affilatura di lunga durata. L'acciaio è laminato, il che significa che l'anima è realizzata in acciaio molto resistente e ricoperta da uno strato esterno di acciaio inossidabile più morbido. Tale lama rimane affilata per un tempo molto lungo: il suo strato esterno più morbido facilita l'affilatura e protegge anche l'anima in acciaio da fattori esterni.
Il contenuto di carbonio puro di ZDP-189 lo rende una delle leghe più resistenti ai bordi nell'industria dei coltelli. Ciò che rende notevole l'acciaio ZDP-189 è che può essere indurito fino a HRC 65-67 senza problemi di scheggiatura. I processi di produzione di questo acciaio lo rendono uno degli acciai più resistenti disponibili oggi sul mercato. Gli utenti seri e gli chef professionisti preferiscono utilizzare coltelli realizzati in acciaio ZDP-189 a causa delle sue prestazioni di taglio superiori e della maggiore ritenzione del bordo.
Il fodero per coltello in legno Santoku Saya , realizzato in legno di faggio, è stato realizzato su misura per questo coltello. Saya, venduto separatamente, protegge il coltello quando non lo usiamo.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: ZDP-189
Costruzione lama: Warikomi / bordo a V convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 65-67
Lunghezza totale: 315 mm (12,4")
Lunghezza lama: 180 mm (7,1")
Altezza lama: 47 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 135 g (4,8 once)
Lunghezza maniglia: 125 mm (4,9")
Tipo di manico/legno: giapponese / palissandro
Kanji sulla lama:
Fabbro: Yoshida Hamono
Posizione della fucina: SAGA / Saga Prefektura / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato a un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Spediamo tutti gli ordini DDP (dazi e tasse pagati). Ciò significa che non ti verranno addebitate tasse e tasse di importazione (IVA inclusa). Tutti i nostri prezzi sono definitivi . Il prezzo che vedi alla cassa è il prezzo finale, senza costi nascosti.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
QUIZ
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
