Tanaka Santoku Wa 165 mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura del coltello
- Spedizione
Shigeki Tanaka è un abile artigiano i cui coltelli sono ottimi interpreti in cucina. È un noto rappresentante della generazione più giovane di fabbri giapponesi, famoso per la padronanza dell'acciaio difficile, della forgiatura a mano e dell'affilatura.
Soprattutto, è noto per un approccio un po' radicale al design tradizionale che è evidente in questo Santoku, che è senza dubbio uno dei nostri coltelli preferiti! È un ottimo coltello da chef tuttofare ed è particolarmente indicato per chi è intimidito da lame più grandi o per gli amanti delle verdure.
Il cuore di questo coltello è un'anima in acciaio blu Aogami #2 con un bellissimo rivestimento in Damasco a 17 strati. Il nucleo e il rivestimento sono entrambi completamente reattivi, il che rende questo coltello non resistente alle macchie. Questo coltello necessita di una buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina con il tempo e l'uso. Tanaka Santoku è super affilato, infatti, sarà uno dei coltelli più facili da affilare in quanto ha la capacità di mantenere un filo per molto, molto tempo. Il manico ottagonale personalizzato è realizzato in palissandro boliviano. Il coltello viene fornito con una tradizionale scatola di legno giapponese, che lo rende un regalo meraviglioso e premuroso.
Forma della lama: Santoku
Tipo di acciaio: Agami #2
Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco
Durezza (scala HRC): 61-62
Lunghezza totale: 302 mm (11,9")
Lunghezza lama: 165 mm (6,5")
Altezza lama: 48 mm (1,9")
Spessore del dorso: 2 mm (0,1")
Peso: 150 g (5,3 once)
Lunghezza maniglia: 122 mm (4,8")
Tipo di manico/legno: Palissandro giapponese / boliviano
Kanji sulla lama:
Fabbro: Shigeki Tanaka
Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è il più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata una patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco di cura in più:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacqualo con acqua tiepida e asciugalo.
✔ Ricoprilo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conservare il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non va confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi dovrebbe essere rimossa (vedi Gomme antiruggine ).
→ Per informazioni approfondite su patina, leggi il nostro post dedicato su patina .
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEI COLTELLI:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere in legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Utilizzare una rastrelliera magnetica, ceppi per coltelli o utilizzare una guaina protettiva per coltelli (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare la nitidezza.
✔ Usa pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Un coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello ecc. I coltelli da cucina sono pensati per preparare il cibo.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida sulla manutenzione dei coltelli da cucina .
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese, così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dei dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
