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Shigeki Tanaka

Tanaka Santoku Wa 165 mm (6,5")

230,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Shigeki Tanaka è un abile artigiano i cui coltelli sono ottimi interpreti in cucina. È un noto rappresentante della generazione più giovane di fabbri giapponesi, famosi per la padronanza dell'acciaio difficile, della forgiatura a mano e dell'affilatura.

Soprattutto, è noto per un approccio un po' radicale al design tradizionale che è evidente in questo Santoku, che è senza dubbio uno dei nostri coltelli preferiti! È un ottimo coltello da chef tuttofare ed è particolarmente indicato per chi è intimidito dalle lame più grandi o per gli amanti dei vegetariani.

Il cuore di questo coltello è un'anima in acciaio Aogami #2 Blue con un bellissimo rivestimento in Damasco a 17 strati. Il nucleo e il rivestimento sono entrambi completamente reattivi, il che rende questo coltello non resistente alle macchie. Questo coltello necessita di una buona manutenzione e la lama svilupperà una leggera patina con il tempo e l'uso. Tanaka Santoku è super affilato, infatti sarà uno dei coltelli più facili da affilare poiché ha la capacità di mantenere il filo per un tempo molto, molto lungo. Il manico ottagonale personalizzato è realizzato in palissandro boliviano. Il coltello viene fornito con una tradizionale scatola di legno giapponese, che lo rende un regalo meraviglioso e premuroso.

Forma della lama: Santoku

Tipo di acciaio: Agami #2

Costruzione lama: San-mai / hamaguri pieno convesso / damasco

Durezza (scala HRC): 61-62

Lunghezza totale: 302 mm (11,9")

Lunghezza lama: 165 mm (6,5")

Altezza lama: 48 mm (1,9")

Spessore del dorso: 2 mm (0,1")

Peso: 150 g (5,3 once)

Lunghezza maniglia: 122 mm (4,8")

Tipo di manico/legno: Palissandro giapponese / boliviano

Kanji sulla lama: "Fatto dal maestro artigiano Shigeki" 名匠誠貴作

Fabbro: Shigeki Tanaka

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA

I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:

✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o olio di girasole semplice e raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.

Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, per questo motivo deve essere rimossa (vedi Cancellatori di ruggine ).

→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina .

CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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- 10 €
- tariffa fissa in tutto il mondo con DHL Express (consegna espressa, 2-5 giorni lavorativi).
- GRATIS - tutti gli ordini superiori a € 300 (DHL Express).

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- Regno Unito: la spedizione nel Regno Unito costa €15 . Tutti gli ordini vengono spediti con UPS Express (2-3 giorni lavorativi). Spedizione gratuita per ordini superiori a 300€ .
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→ Leggi la nostra politica di SPEDIZIONE E RESI per maggiori informazioni. Ci sforziamo di risolvere qualsiasi problema velocemente e con il minimo fastidio per te. Se hai ulteriori domande, contattaci .

Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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