Suncraft Spécialité Acciaio MV 250mm (9,8")
Facile da curare e resistente alla ruggine, rendendolo una scelta eccellente per l'uso quotidiano in cucine domestiche o professionali.
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✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded) |
- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm è un coltello seghettato specializzato per affettare i prodotti di pasticceria. A differenza di un normale coltello da pane, progettato per le croste dure, Suncraft Spécialité presenta denti arrotondati e sagomati in modo unico, studiati appositamente per la pasticceria delicata. Grazie al profilo ultrasottile e all'affilatura a doppio bisello, questo coltello taglia in modo perfettamente diritto senza strappare né schiacciare. Consente di ottenere strati orizzontali impeccabili e privi di briciole per pan di Spagna, torte genovesi e chiffon cake.
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio e temprata a circa 57 HRC. Questa durezza garantisce la necessaria durata e flessibilità per lavorare facilmente torte larghe, oltre a un'eccezionale resistenza alla corrosione. Per i pasticceri e i pâtissiers che lavorano in stazioni molto impegnative, questo acciaio inossidabile resiste facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini, rendendo la pulizia semplice e la manutenzione senza preoccupazioni.
FORMA DELLA LAMA:
Un coltello pankiri seghettato presenta una lama lunga e stretta con bordi affilati e seghettati, progettati per tagliare senza sforzo torte, pasticcini e altri prodotti da forno. La sua lunghezza consente di ottenere fette pulite e uniformi con un movimento fluido di segatura.
ACCIAIO:
La lama è forgiata in acciaio inossidabile al molibdeno-vanadio (MoV), normalmente temprato a circa 56-58 HRC. L'aggiunta di molibdeno garantisce un'eccezionale resistenza alla corrosione, permettendo al coltello di resistere facilmente all'umidità, alle glasse di frutta acide e ai latticini. Il vanadio affina la struttura granulare dell'acciaio, aumentandone la tenacità complessiva. Questo acciaio offre il perfetto equilibrio tra durata e flessibilità necessario per un coltello da pasticceria lungo, pur rimanendo incredibilmente facile da pulire e mantenere.
GEOMETRIA:
La lama presenta un filo seghettato, ideale per affettare il pane croccante e la pasticceria delicata senza schiacciarli. I denti, simili a quelli di una sega, mantengono l'affilatura nel tempo e richiedono una manutenzione minima rispetto ai coltelli a filo liscio.
MANICO:
Il manico è realizzato in un moderno laminato di legno pakka occidentale (Yo), di colore marrone chiaro. È adatto sia agli utenti destrimani sia ai mancini.
Forma della lama: Pankiri
Tipo di acciaio: Molibdeno Vanadio
Laminazione: Monosteel
Rivestimento: Acciaio inossidabile
Finitura della lama: Lucidato
Durezza (scala HRC): 57-59
Lunghezza totale: 388mm (15.3")
Lunghezza della lama: 255mm (10")
Altezza della lama: 35mm (1.4")
Spessore del dorso: 1.35mm (0.05")
Peso: 103g (3.6 oz)
Lunghezza del manico: 120mm (4.7")
Tipo di manico / legno: Maniglia per yo-yo Western / pakkawood
Kanji sulla lama:
Fabbro: Suncraft
Luogo della fucina: SEKI / Prefettura di Gifu / Giappone
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Incluso con ogni coltello
- ISTRUZIONI
Guida alla cura e alla manutenzione dei coltelli guida.
- Cerotto adesivo
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