Kitaoka Yanagiba Damasco 240 mm (9,5")
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Il Kitaoka Yanagiba Damascus è un bellissimo coltello da affettare tradizionale giapponese con lama di 240mm (9,5"). Grazie alle loro lame lunghe e sottili, i coltelli yanagiba sono principalmente usati per tagliare fette sottili di pesce crudo (ideale per gli amanti del sushi) e anche per tagliare grandi pezzi di carne (ad esempio bistecche).
Come tutti i coltelli Kitaoka, anche questo è a singolo bisello, adatto solo agli utenti destrorsi. 12 strati di splendido motivo Damascus sono completati dal kanji inciso a mano sulla parte superiore della lama.
Il nucleo dello Yanagiba è realizzato in acciaio al carbonio Shirogami White #1 ad alte prestazioni, noto per la sua superiore capacità di mantenere il filo e per la sua affilatura fine e liscia, ma svilupperà una patina e richiede più manutenzione. L'acciaio è stato temprato a circa 63 HRC.
Un manico in legno di sandalo giapponese a forma di D è stato applicato allo Yanagiba, con una fascetta in legno pakka.
Hideo Kitaoka è un altro fabbro molto apprezzato del famoso villaggio di Takefu, noto per molti abili fabbri. Il signor Kitaoka è specializzato nella realizzazione di coltelli da sushi tradizionali a singolo bisello, fatti a mano e di alta qualità, a un prezzo relativamente accessibile.