Coltelli Sakimaru-gyuto
Il nome deriva dalla punta del sakimaru, che è un cenno alla potente katana. È una specie di ibrido tra un coltello specializzato a smusso singolo e un coltello multipratico a doppio smusso. Viene fornito con la geometria e quindi l'affilatura incredibilmente fine dei coltelli a smusso singolo, con la forma universale di un gyuto, che è adatto a molte tecniche di taglio e quindi alla preparazione di una gamma più ampia di ingredienti.