Coltello Kiridashi 180 mm (7,1")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Kiridashi è un tradizionale coltello da lavoro giapponese piccolo e versatile. Una traduzione approssimativa della parola sarebbe semplicemente "un coltello appuntito".
UTILIZZO:
In Giappone, un Kiridashi è ampiamente utilizzato a scuola per tagliare la carta e temperare le matite. Sono tradizionalmente utilizzati anche per la potatura dei bonsai e di altri piccoli alberi. La forma del coltello consente una facile presa e può essere utilizzata per tutti i tipi di compiti diversi. I principali vantaggi del Kiridashi sono il controllo della punta della lama e della sua forza, la possibilità di una tecnica di presa inversa e pull-cut per manipolare il materiale che stiamo tagliando (come pelle o cartone) in modo controllato. Come accennato, consente diverse impugnature per diversi tipi di taglio e, cosa più importante, il coltello si adatta bene al palmo della mano (adatto solo per utenti destrimani!). Fondamentalmente è un ottimo coltello da lavoro che ogni laboratorio e artigiano dovrebbe possedere.
- scatole di apertura
- tagliare pelle o legno (rami e simili, non provare ad abbattere alberi interi! :))
- tagliare le corde
- taglio dell'impiallacciatura
- taglio della pelle
- taglio di punti su pelle e tessuto
- giardinaggio
- utilizzando nella tappezzeria
- lavoro d'ufficio: apertura di lettere, linee di taglio, imballaggio
- utilizzato come coltello da lavoro versatile in officina
ACCIAIO E CURA:
La lama è smussata singola, la lama e il manico sono entrambi in acciaio. È molto facile da riaffilare. La lunghezza dell'intero coltello è di 180 mm. L'acciaio è temprato a 61-62 HRC.
La lama presenta tracce visibili di martellatura e una finitura Nashiji e acquisirà patina nel tempo poiché il coltello è forgiato in acciaio Shirogami (acciaio bianco 2) , che ha una percentuale minore di cromo. Il vantaggio di una lama del genere è la sua affilatura duratura e la facilità di affilatura. Il coltello deve però essere curato, non deve essere lasciato bagnato e ogni tanto applicare olio sulla lama: consigliamo di utilizzareolio Ballistol .
Forma della lama:
Tipo di acciaio:
Costruzione della lama: Ni-mai / Kuro-uchi e tsuchime
Durezza (scala HRC):
Lunghezza totale:
Lunghezza della lama:
Altezza lama:
Spessore del dorso:
Peso:
Lunghezza della maniglia:
Tipo di maniglia/legno:
Kanji sulla lama:
Fabbro: Ikeuchi Hamono
Ubicazione della fucina:
☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili leggere variazioni di colore, struttura, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.
☝️ QUESTO COLTELLO PUÒ SVILUPPARE PATINA
I coltelli in acciaio al carbonio possono, a causa del loro basso contenuto di cromo (Cr), scolorirsi e sviluppare patina . Il coltello è più sensibile quando è ancora nuovo e non si è ancora sviluppata la patina, ma in seguito la patina proteggerà la lama. Questi tipi di coltelli richiedono un tocco in più di cura:
✔ Puliscilo regolarmente con un panno pulito e asciutto (puoi farlo anche durante l'uso).
✔ Dopo l'uso, sciacquarlo con acqua tiepida e asciugarlo.
✔ Rivestirlo regolarmente con olio per la manutenzione dei coltelli o semplice olio di girasole raffinato.
✔ Conserva il coltello avvolgendolo in carta che assorbirà l'umidità e proteggerà la lama.
Una patina è uno strato sottile che si forma sulla superficie dell'acciaio ossidato e lo protegge da ulteriore ossidazione. La patina non deve essere confusa con la ruggine. La patina protegge la lama, mentre la ruggine provoca corrosione e deterioramento del materiale, quindi deve essere rimossa (vedi Cancella ruggine ).
→ Per informazioni approfondite sulla patina, leggi il nostro post dedicato sulla patina.
CONSIGLI GENERALI PER LA CURA DEL COLTELLO:
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .
Quiz
Hai ancora dubbi su quale tipo di coltello giapponese dovrebbe adattarsi meglio alle tue esigenze?
Abbiamo creato un quiz in 5 passaggi per aiutarti a trovare il coltello perfetto in base alle tue abilità culinarie e al tipo di cibo che prepari.
