Quando la tua lama è correttamente affilata, scivola attraverso gli ingredienti senza alcuna resistenza, permettendoti di fare tagli puliti e precisi e mantenendoti al sicuro da scivolamenti accidentali. Se usi un coltello smussato, sei costretto a esercitare una pressione extra, che schiaccia e danneggia il cibo e aumenta drasticamente il rischio che la lama scivoli sull’ingrediente e ti tagli la mano.
Per riportare i tuoi bordi al massimo delle prestazioni, ecco una rapida guida su come affilare il coltello dall’inizio alla fine:
1️⃣ Ispeziona lo stato del coltello e scegli la grana iniziale giusta.
2️⃣ Affila un lato per ottenere una bava uniforme su tutto il bordo, poi ripeti sull’altro lato.
3️⃣ Affila entrambi i lati alternativamente per rimuovere parzialmente e riallineare la bava.
4️⃣ Ripeti i passaggi 2 e 3 usando una pietra per affilare a grana progressivamente più fine.
5️⃣ Usa una pelle per affilare per rimuovere completamente la bava e verifica l’affilatura tagliando un pezzo di giornale.
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