ZDP-189 Gyuto Argent 210mm (8.3") - lame
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
La lame ZDP-189 Gyuto est disponible sans manche. C'est l'occasion de fabriquer votre propre manche ou de le commander séparément afin de composer un couteau unique en son genre, parfaitement adapté à vos goûts et à vos besoins. Le couteau est également disponible avec un manche octogonal en bois de noyer.
Le modèle Gyuto de 21 cm répondra principalement aux besoins des chefs qui préfèrent un couteau polyvalent de taille moyenne pour couper la viande, le poisson et les légumes.
La lame est finie avec une finition polie miroir, qui convient aux coupes les plus fines. La racine des cheveux unique, qui s'étend sur toute la longueur de la lame (juste au-dessus du bord de la lame), marque la séparation entre l'acier ZDP-189 à noyau plus doux et plus dur. La lame forgée à la main porte des signes visibles d'avoir été martelée avec un marteau. Cela lui donne non seulement une belle finition rustique, mais empêche également les aliments de coller à sa surface.
L'acier ZDP-189 incarne la crème de la crème en ce qui concerne ce que l'on désire dans un couteau de cuisine et est fabriqué dans un acier d'une dureté de 65-67 HRC qui garantira un tranchant fin et durable même selon les normes japonaises !
L'acier contient jusqu'à 3 % de carbone (C), qui est l'un des principaux éléments contribuant à la résistance et que l'on trouve généralement en quantités allant jusqu'à 1 % seulement dans d'autres types d'acier solide, tandis que la teneur en chrome (Cr), qui empêche la corrosion, s'élève à près de 20 %. Il contient également 1,5 % de tungstène (W), qui augmente considérablement la résistance à l'abrasion de l'acier, 1,3 % de molybdène (Mo), qui contribue à préserver la résistance et la puissance de l'acier sous des températures variables, et 0,10 % de vanadium (V), la clé élément dans l’augmentation de la résistance de l’acier.
L'acier est laminé, ce qui signifie que le noyau est constitué d'acier très résistant recouvert d'une couche externe d'acier inoxydable plus doux. Une telle lame reste tranchante très longtemps ; sa couche externe plus douce facilite l'affûtage et protège également l'acier du noyau des facteurs externes.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : ZDP-189
Construction de la lame : Warikomi / convex v-edge / migaki
Dureté (échelle HRC) : 65-67
Longueur totale: 350mm (13.8")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: /
Longueur de la soie : /
Taille de poignée recommandée : M
Kanji sur la lame :
Forgeron: Yoshida Hamono
Localisation de la forge : SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
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Manches de couteaux 👇
![Japanese handle - Okinawa Reef [octagon]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/RocajOkinawaReef_360x.jpg?v=1610966342)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Rocaj-Tokyo-Night_360x.jpg?v=1663924229)
![Japanese handle - Kyoto Sunset [octagon]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/RocajKyotoSunset_360x.jpg?v=1612186853)
![Japanese handle - Rosewood [oval]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/rosewoodrocaj_1_360x.png?v=1673874474)
![Japanese handle - Nikko Moss [octagon]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Nikko_Moss_480575411331-accessories_L_360x.jpg?v=1666171504)
Cette lame peut être associée à nos manches traditionnels en loupe d'érable sur mesure.
sélectionnez votre favori
→ NIKKO MOUSSE rappellent la mousse ancienne recouvrant les murs de pierre des vieux temples de Nikko. Ce n’est pas sans rappeler de tenir un doux morceau de velours dans votre main.
→ SABLE DE TOTTORI nous emmène dans une promenade à travers les dunes de Tottori, dans l'ouest du Japon. Une couleur brun sable s’inspire des dunes de sable infiniment tourbillonnantes.
→ NUIT DE TOKYO nous rappelle les lumières clignotantes du Harajuku de Tokyo. La couleur de ces poignées varie du gris clair au gris foncé, avec des teintes de rouge douces ou profondes et des tourbillons de crème.
→ RÉCIF D'OKINAWA vous transporte dans les eaux claires de l'île d'Okinawa. Une couleur vert émeraude apaisante. C'est comme si vous plongiez votre main dans les eaux côtières scintillantes en été.
→ COUCHER DU SOLEIL À KYOTO nous réchauffe avec la lueur du coucher de soleil sur Kyoto. C'est comme tenir quelque chose de doux et de chaud dans votre main : une lueur dans le ciel au coucher du soleil ou un éclat de couleurs automnales vives.
Si vous aimez une teinte de couleur particulière, veuillez Contactez-nous avant de passer une commande.
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Service de montage de poignées
Ajoutez le service d'ajustement de poignée à votre panier lorsque vous commandez une lame (couteau sans manche ) et un poignée personnalisée de notre part et nous souhaitons que nous installions le manche sur la lame pour vous.
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
Questionnaire
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
