Tsunehisa SRS13 Chêne Nakiri 165 mm (6,5")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
La « haute performance » rencontre le « rapport qualité-prix ».
Aucun légume ne résistera au Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”), doté d'une lame incroyablement tranchante et dure (64 HRC !). Le profil large et le creux d'émouture fin de ce nakiri facile à entretenir simplifient la préparation des légumes. Parfait pour les salades estivales ! 🥗
Avec son design japonais épuré, ce couteau incroyablement léger ne se démodera jamais.
Tsunehisa SRS13 Nakiri Oak 165mm (6.5”). Un nouveau classique.
La forme de lame nakiri est une forme de couteau japonaise traditionnelle, conçue pour couper les légumes. Un couteau qui saura trouver sa place entre les mains d'un cuisinier chargé de préparer chaque jour des montagnes de légumes. Depuis quelque temps, de nombreux nakiris s'invitent dans les cuisines familiales - c'est le couteau parfait pour les végétariens et les amateurs de légumes. À vos légumes !
SRS13 est un acier en poudre high-tech développé par Nachi-Fujikoshi, l'un des producteurs d'acier les plus avancés du Japon. Cet acier est traité thermiquement à environ 64 HRC. Il est également moins susceptible de s'ébrécher que certains autres aciers en poudre et il est entièrement inoxydable (aucune patine !).
La lame est polie de façon minimaliste dans un design japonais « hair–line », et fixée à un simple mais robuste manche japonais Wa en chêne. Une lame très fine suivie d'un creux d'émouture encore plus fin place ce couteau dans la catégorie des couteaux japonais polyvalents, légers et de taille moyenne.
Son tranchant extrême en fera un véritable tueur en cuisine, auquel aucun légume ne résistera. Un acier haute performance, un design japonais épuré, un entretien réduit et un prix qui ne vous ruinera pas en font un véritable bijou pour son prix.
À propos de Tsunehisa :
Tsunehisa est une marque qui réunit une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Sa philosophie repose sur le fait que chaque région possède ses propres aciers et procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki pour ses excellentes lames en aciers du groupe V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à simple biseau.
Forme de la lame : Nakiri
Type d’acier : SRS13
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale : 308mm (12.1")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 155g (5.5oz)
Longueur du manche : 128mm (5.0")
Type de manche / bois : Japanese / Oak
Kanji sur la lame :
Forgeron : Tsunehisa
Lieu de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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