Le santoku TOJIRO DP Hammered 170 mm (6,7") est la nouvelle star abordable forgée par les artisans de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à réaliser des découpes (précises) dans les aliments que vous vous apprêtez à préparer. La forme santoku est la plus populaire dans les cuisines japonaises, alors n'ayez aucun doute : elle sera également très efficace comme couteau polyvalent dans votre cuisine. Les couteaux santoku sont particulièrement adaptés pour couper en dés, émincer et hacher. Avec une lame de 170 mm, il ne vous manquera que quelques centimètres pour découper de grosses pièces de viande.

Le cœur en VG-10, entouré d'une couche d'acier inoxydable plus souple, est trempé à 61 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que la lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez donc d'un bon équilibre entre la tenue du tranchant et l'absence de risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'esthétique de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement remarquable : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur la lame, associées à une finition kuro-uchi d'aspect rustique. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le décollement des aliments.

Un manche durable en bois de stamina a été utilisé pour offrir une prise ergonomique et peu fatigante. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets assurant une fixation solide du manche et réduisant le risque de fissures.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des cinq principaux fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. L'entreprise est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant consacrée à la production de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont les bienvenus dans les deux espaces et peuvent découvrir directement le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses sons et ses odeurs) en observant le travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, regardez la vidéo ci-dessous.