Tojiro VG-10 Santoku DP martelé 170 mm (6,7")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tojiro Santoku DP Hammered 170 mm (6,7") est une nouvelle superstar économique issue des mains des forgerons de Tojiro. La recette secrète de Tojiro pour durcir l'acier VG-10 ne déçoit pas avec cette gamme de lames martelées. des couteaux kuro-uchi non plus. Le couteau est très tranchant dès la sortie de la boîte et est prêt à endommager (précisement) les aliments que vous êtes sur le point de préparer. La forme santoku est la forme de couteau la plus populaire dans les cuisines japonaises, alors ne doutez pas qu'elle fonctionne également comme couteau polyvalent dans votre cuisine. Couper en dés, trancher et émincer sont les mouvements préférés avec les couteaux santoku. Avec la longueur de lame de 170 mm, il ne vous manquera que quelques centimètres lorsque vous couperez de plus gros morceaux de viande.
Le Noyau VG-10, recouvert d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est durci pour 61 HRC. Ce n'est pas un couteau très dur, mais cela signifie également que ce n'est pas une lame très sensible, vous obtiendrez donc un bon rapport de rétention des bords et vous n'aurez pas à vous soucier d'écailler la lame très facilement. Le look de la nouvelle ligne de Tojiro est tout simplement époustouflant : vous serez émerveillé par les magnifiques bosses du marteau sur la lame associées à un aspect rustique. finition kuro-uchi. Les bosses du marteau ont également une fonction, elles facilitent la libération des aliments.
Un manche en bois d'endurance durable est utilisé, permettant une prise ergonomique et sans fatigue. Il comporte un traversin en acier inoxydable et trois rivets pour une fixation sécurisée de la poignée, réduisant ainsi le risque de fissures dans la poignée.
À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège est à Niigata. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : Tojiro Factory et plus récent Tojiro Atelier, ce dernier dédié à la production de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont invités à visiter les deux espaces et à découvrir le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses sons et odeurs) en observant le flux de travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'infos sur Tojiro et son maître forgeron Tomoo Matsumura regardez la vidéo ci-dessous.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale: 290mm (11.4")
Longueur de la lame : 170mm (6.7")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 200g (7.1 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tojiro
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.
QUESTIONNAIRE
Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
