Tojiro Gyuto Black Damascus 240mm (9.5")_1
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Tojiro

Tojiro Gyuto Damas Noir 240mm (9.5")

295,00€

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Le Tojiro Gyuto Black Damascus d'une longueur de lame de 240 mm (9,5") est un couteau de cuisine polyvalent au look unique, de haute qualité et extrêmement efficace. 

La collection Tojiro Shippu Black est la même forme à la série originale Shippu de couleur claire, mais en diffère très sensiblement par l'aspect noir du manche et de la lame. 

Le noyau de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif Damas à 62 couches (31 de chaque côté). L'éclat noir et les lignes améliorées du Damas sont le résultat du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. Le bord est incliné à 15 degrés, ce qui améliore l'agilité de coupe et la facilité d'affûtage/affûtage.

Le manche japonais participe également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une lasure transparente pour renforcer sa résistance à l'eau. De plus, un traitement de surface anti-feu améliore sa résistance à l’eau. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux droitiers.

À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!

Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊

Forme de la lame : Gyuto

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus

Dureté (échelle HRC) : 60-61

Longueur totale: 385mm (15.2")

Longueur de la lame : 240mm (9.5")

Hauteur de la lame : 50mm (2.0")

Épaisseur du dos : 2.2mm (0.09")

Poids: 160g (5.6 oz)

Longueur de poignée: 139mm (5.5")

Type de manche/bois : Japanese / Chestnut

Kanji sur la lame : "Tojiro Shippu" 藤次郎 疾風

Forgeron: Tojiro

Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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