Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7.1")_1
Mcusta Santoku Supreme Ripple 180mm (7.1")_1
Mcusta Santoku Suprême Ondulation 180mm (7.1")

Mcusta Zanmai

Mcusta Santoku Suprême Ondulation 180mm (7.1")

225,00€

Seulement 4 en stock

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Mcusta Santoku Supreme Ripple est un magnifique couteau de cuisine, découpé à la perfection par les faisceaux des lasers de Mcusta, puis affûté à la main pour obtenir un tranchant de rasoir. Son nom, Ripple, vient des formes/dents en forme de vagues sur la lame, comme l'eau ondule lorsqu'une pierre heurte un lac immobile. La partie inférieure de la lame présente un motif Damas subtil et ondulé. Le noyau du couteau est un acier VG-10 très performant, recouvert de 33 couches d'acier Damas inoxydable plus doux.

Sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, tranchera vos légumes, viandes et poissons avec facilité et presque sans aucune pression appliquée sur le couteau. Vous pouvez également émincer et couper en dés avec, comme avec tous les couteaux en forme de Santoku.

Il a un Lame à double biseau (symétrique) avec meulage convexe (hamaguri complet). La mouture Hamaguri permet un tranchant supérieur qui nécessite une manipulation délicate et aide à empêcher les aliments de coller à la lame. Une telle forme maintient beaucoup de métal derrière le bord et donne un bord plus solide, tout en permettant un bon degré de netteté. L’inconvénient d’une mouture convexe est qu’elle est très difficile à reproduire par quiconque autre qu’un affûteur très expérimenté.

Supreme Ripple est un couteau pleine soie, attaché à un magnifique manche rouge pakka de forme octogonale, durable et d'aspect unique. Le milieu de la poignée comporte une épingle en forme de losange avec une incrustation de nacre qui ajoute un look élégant et vintage. Un traversin en acier inoxydable est ajouté pour une transition en douceur de la lame au manche.

À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) en matière de fabrication de couteaux. Forts de leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d'incorporer leurs connaissances traditionnelles en matière de fabrication de couteaux dans leurs propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les estamper dans la tôle d'acier. Grâce à ce processus, leurs lames sont moins sensibles aux contraintes structurelles de l'acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et le plus moderne du Japon.

Les poignées et les broches sont fraisées avec une précision de 1/1000 mm avec leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le bord final (tranchant) est affûté par l'équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une très bonne netteté prête à l'emploi. 

☝️ Fait intéressant : Mcusta est un mot inventé : une combinaison de Mil l'a toujours et clientà propos de!

Forme de la lame : Santoku

Type d'acier : VG-10

Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime & damask

Dureté (échelle HRC) : 60

Longueur totale: 322mm (12.7")

Longueur de la lame : 180mm (7.1")

Hauteur de la lame : 45mm (1.8")

Épaisseur du dos : 1.9mm (0.07")

Poids: 185g (6.5 oz)

Longueur de poignée: 127mm (5.0")

Type de manche/bois : Japanese / Red Pakka

Kanji sur la lame : "Zanmai" 三昧

Forgeron: Mcusta Zanmai

Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.

L'usure de la lame dépend du qualité de l'acier, usage et entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez un objet en bois, en plastique ou en caoutchouc planche à découper.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le stockage, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utiliser pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez le colonne vertébrale du couteau à la place.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur
Entretien des couteaux de cuisine.

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Jesús Arrabal Gutiérrez
Mid range knife

It does not have the best cutting and penetration capacity, but it is a good knife

Chaque couteau est livré avec :

✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est donc prêt à être transmis comme cadeau dès qu'il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le traditionnel Japonais washi papier.

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Jesús Arrabal Gutiérrez
Mid range knife

It does not have the best cutting and penetration capacity, but it is a good knife

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Vous avez encore des doutes sur le type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?

Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.

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