Kato gyuto Damascus 210mm Japanese kitchen knife

Yoshimi Kato

Kato Santoku Damas 175 mm (6,8")

Name: Kato Santoku Damas 175 mm (6,8")
Brand: Yoshimi Kato
SKU: 29010831694
Price: 380.0 EUR
Availability: OutOfStock

€380,00

The Kato Santoku Damascus is a versatile medium-size knife for chefs and home cooks who prefer a multi-purpose blade with a vegetable focus. Its VG-10 steel core, hardened to 60–61 HRC, is clad in nickel-based steel for the Damascus pattern and paired with a red and black pakka wood handle.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Santoku Damascus Kato est une pièce très esthétique. La lame hautement polie fait ressortir dans toute leur splendeur les motifs ondulés et circulaires du damas. Les couteaux de forme santoku sont conçus pour un usage polyvalent, aussi bien par les chefs que par les cuisiniers amateurs qui préfèrent un couteau multifonction de taille moyenne, légèrement plus orienté vers la préparation des légumes.

Le cœur de ce couteau est en acier VG-10, un acier inoxydable populaire et facile à entretenir, offrant une bonne tenue du tranchant, trempé à environ 60-61 HRC. Un acier plus doux à base de nickel (Ni) est plaqué autour du cœur (construction san-mai), donnant à la lame ce magnifique motif damassé.

Yoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, réputé pour ses nombreux forgerons talentueux, a doté la lame d’un manche en pakka rouge et noir de type occidental, durable. Le manche est fixé à la lame par trois rivets en acier inoxydable et possède une mitre en acier inoxydable assurant une transition fluide entre le manche et la lame.

Forme de la lame Santoku

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Damas

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 300mm (11.8")

Longueur de la lame 175mm (6.8")

Hauteur de la lame 46mm (1.8")

Épaisseur du dos 1.7mm (0.06")

Poids 150g (5.2 oz)

Longueur du manche 120mm (4.7")

Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / pakkawood

Kanji sur la lame "Yoshimi Kato" 加藤義実

Forgeron Yoshimi Kato

Emplacement de la forge ECHIZEN - VILLAGE DES COUTEAUX TAKEFU / Préfecture de Fukui / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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