Kato Gyuto Damas 180mm (7.0")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Gyuto Damascus de Kato est une pièce d’une grande beauté. Sa lame hautement polie met en valeur toute la splendeur des motifs ondulés et circulaires du damas. Ce couteau de forme Gyuto est conçu pour une utilisation polyvalente, aussi bien par les chefs que par les cuisiniers amateurs qui préfèrent un couteau multifonction de taille moyenne.
Le cœur de ce couteau est fabriqué en acier VG-10, un acier inoxydable populaire et facile à entretenir, offrant une bonne tenue du tranchant, trempé à environ 60-61 HRC. Un acier plus doux à base de nickel (Ni) est plaqué autour du cœur (construction san-mai), ce qui donne à la lame ce magnifique motif damassé.
Yoshimi Kato, un forgeron relativement jeune du célèbre village de Takefu, réputé pour ses nombreux forgerons talentueux, a doté la lame d’un manche occidental durable en bois de pakka rouge&noir. Le manche est fixé à la lame par trois rivets en acier inoxydable et comporte une mitre en acier inoxydable assurant une transition fluide entre le manche et la lame.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 180mm (7")
Hauteur de la lame : 42mm (1.6")
Épaisseur du dos : 1.8mm (0.07")
Poids : 145g (5.1 oz)
Longueur du manche : 120mm (4.7")
Type de manche / bois : Western / Black & Red Pakka wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Yoshimi Kato
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
