Le Nakiri DP Hammered 165 mm (6,5") de TOJIRO est une nouvelle star abordable sortie des mains des forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour durcir l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à découper avec précision tous les légumes que vous vous apprêtez à préparer. La forme de lame nakiri est une forme de couteau japonais traditionnelle, conçue pour couper les légumes. Un couteau qui sera apprécié par les cuisiniers chargés de la mise en place et confrontés chaque jour à des montagnes de légumes à préparer. Depuis quelque temps, de nombreux nakiris trouvent leur place dans les cuisines familiales : c'est le couteau idéal pour les végétariens et les amateurs de légumes. À vos découpes !

Le cœur en VG-10, habillé d'une couche d'acier inoxydable plus tendre, est trempé à 61 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que la lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez ainsi d'un bon équilibre entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit quant au risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme de TOJIRO est tout simplement remarquable : vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur la lame, associées à une finition kuro-uchi d'aspect rustique. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.

Un manche durable en bois stamina est utilisé, offrant une prise ergonomique et peu fatigante. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour une fixation sûre du manche, réduisant le risque de fissures.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, avec son siège à Niigata. La marque est réputée au Japon et dans le monde entier pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un indispensable dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant consacrée à la fabrication de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont les bienvenus dans les deux espaces et peuvent découvrir le processus de fabrication des couteaux (avec tous ses bruits et ses odeurs) en observant le travail depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, regardez la vidéo ci-dessous.