Tsunehisa SRS13 Chêne Santoku 165 mm (6,5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
« Haute performance » rime avec « rapport qualité-prix ».
Le santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui excellera pour toutes sortes de découpes sur la planche. Les amateurs de viande regretteront seulement un léger manque de longueur avec les grosses pièces de viande. Saviez-vous que le mot santoku signifie « couteau aux trois vertus » en japonais ? Le mot san signifie trois, ce qui indique qu'il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.
SRS13 est un acier en poudre haute technologie développé par Nachi-Fujikoshi, l'un des producteurs d'acier les plus avancés du Japon. L'acier est traité thermiquement à environ 64 HRC. Il est également moins susceptible de s'ébrécher que certains autres aciers en poudre et il est totalement inoxydable (aucune patine !).
La lame est polie de manière minimaliste selon un motif japonais « hair–line », puis fixée à un simple manche japonais Wa en chêne, à la fois résistant et traditionnel. Une lame très fine, suivie d'un affûtage concave encore plus fin, place ce santoku dans la catégorie des couteaux japonais polyvalents légers de taille moyenne.
Son tranchant exceptionnel en fait un véritable fléau de cuisine face auquel aucun ingrédient n'a la moindre chance. Un acier haute performance, un design japonais épuré, un entretien réduit et un prix qui ne vous ruinera pas font de ce santoku une véritable bonne affaire.
À propos de Tsunehisa :
Les couteaux Tsunehisa sont une marque qui réunit une variété de couteaux haut de gamme provenant de différents centres couteliers du Japon, tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie repose sur le fait que chaque région possède ses propres aciers et procédés de fabrication. Par exemple, Tosa est surtout connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est réputée pour fabriquer d'excellentes lames à partir des aciers du groupe V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à biseau unique.
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : SRS-13
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale : 306mm (12.0")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 47mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 130g (4.6oz)
Longueur du manche : 128mm (5.0")
Type de manche / bois : Japanese / Oak
Kanji sur la lame :
Forgeron : Tsunehisa
Lieu de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
