Tsunehisa Santoku VG-1 180mm (7,1") [Rosewood-Cedar]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Nous sommes très heureux de pouvoir présenter cette nouvelle gamme aux amateurs de couteaux japonais à travers le monde ! Le minimalisme et la subtilité du design sont ce qui nous a d'abord attirés vers cette collection fabriquée dans la forge Tsunehisa.
Le couteau Santoku est un couteau de cuisine polyvalent qui brillera dans tous les types de hachage et de découpe sur la planche à découper. Les amateurs de viande ne manqueront qu'un peu de longueur avec des morceaux de viande plus gros. Saviez-vous que le mot santoku signifie "couteau des trois vertus" en japonais ? Le mot san est le numéro trois, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour préparer des légumes, du poisson et de la viande.
La lame de ce Santoku de 180 mm (7,1 po), avec seulement 2,3 mm (0,09 po), est parmi les plus fines de notre gamme. Le couteau a une netteté impeccable "prêt à l'emploi", une épaisseur de lame laser, un bon équilibre et offre une sensation de légèreté lors de son utilisation.
L'acier VG-1 est synonyme d'efficacité et de durabilité et est extrêmement facile à entretenir car la lame est entièrement en inox. Contrairement à d'autres couteaux, ce couteau n'est pas stratifié et est fabriqué entièrement d'un seul acier, étant de construction dite "monosteel".
La lame est minimaliste avec une surface polie et une signature gravée par le maître sur le côté droit. La poignée (traditionnelle japonaise Wa) est ovale et lisse, sans transition discernable entre le bois de noyer et le bois d'érable. Elle convient aux utilisateurs gauchers et droitiers.
Là où la lame rencontre le manche, vous remarquerez peut-être une caractéristique spéciale appelée espacement Machi. C'est un petit espace entre la partie inférieure de la lame et le manche, qui se voit principalement sur les couteaux Yanagiba. C'est une caractéristique qui rend hommage aux épées japonaises et qui est typique principalement dans le travail des forgerons situés dans et autour de la région de Tokyo. Alors ne vous inquiétez pas, ce n'est pas un défaut dans l'assemblage de la lame et du manche, mais plutôt un hommage à la tradition de forge japonaise qui pourrait être affiché sur un aimant juste là sur le mur de votre cuisine. :)
Convient aux acheteurs d'un couteau de cuisine japonais pour la première fois. Cela peut également faire un merveilleux cadeau !
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-1
Construction de la lame : Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 58-61
Longueur totale : 328mm (12.9”)
Longueur de la lame : 180mm (7.1”)
Hauteur de la lame : 46mm (1.8”)
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09”)
Poids : 120g (4.2 oz)
Longueur du manche : 128mm (5")
Type de manche / bois : Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji sur la lame :
Forgeron : Tsunehisa
Lieu de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
