Le Petty TOJIRO DP Hammered 120 mm (4.7") est une nouvelle vedette abordable issue du savoir-faire des forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de l'emballage et prêt à effectuer des découpes (précises) sur les aliments que vous vous apprêtez à préparer. Les couteaux petty sont très utiles pour toutes les petites tâches où les grands couteaux de chef sont jugés encombrants. Un couteau indispensable dans chaque cuisine, puisqu'il sert à éplucher, peler et décorer les aliments.

Le cœur en VG-10, habillé d'une couche d'acier inoxydable plus doux, est trempé à 61 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, ce qui signifie également que sa lame n'est pas très sensible : vous bénéficiez donc d'un bon équilibre entre la conservation du tranchant et l'absence de risque de voir la lame s'ébrécher facilement. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement magnifique : vous serez émerveillé par les belles marques de martelage sur la lame, associées à une superbe finition kuro-uchi d'aspect rustique. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.

Un manche durable en bois de stamina est utilisé, offrant une prise ergonomique et peu fatigante. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour assurer une fixation solide du manche et réduire le risque de fissures.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, avec son siège à Niigata. L'entreprise est réputée au Japon et dans le monde entier pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies de pointe, associée à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant dédiée à la fabrication de couteaux personnalisés élaborés. Les visiteurs sont invités à découvrir les deux espaces et à observer de près le processus de fabrication des couteaux, avec tous ses bruits et ses odeurs, depuis une passerelle surélevée. Pour plus d'informations sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, consultez la vidéo ci-dessous.