TOSHU Deba Gauche 180mm (7.1")

Name: TOSHU Deba Gauche 180mm (7.1")
Brand: FUJI Cutlery
SKU: 010101101077
Price: 170.0 EUR
Availability: OutOfStock

€170,00

The TOSHU Deba Left is a single-bevel blade designed for left-handed cooks preparing and filleting fish. Its weight and handle balance support precise work in home and professional kitchens. The magnolia wood handle and MV steel at 57-59 HRC offer resistance to wear and rust while remaining simpler to maintain and sharp for extended use.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

🚩 La lame convient aux utilisateurs gauchers.

Ce couteau est doté d'une lame extrêmement tranchante, d'un manche traditionnel en bois de magnolia et d'un excellent acier MV.

Le rapport entre le poids de la lame et celui du manche garantit un équilibre exceptionnel, essentiel pour les travaux de précision tels que le filetage et la préparation du poisson.

L'acier est plutôt tendre (57-59 HRC), ce qui le rend moins sensible et plus facile à entretenir. Utilisée correctement, la lame reste tranchante très longtemps et se réaffûte très facilement. Les forgerons ont traité l'acier de manière à ce que la lame réunisse les meilleures qualités indispensables au travail en cuisine domestique ou professionnelle : une résistance maximale à l'usure et à la rouille.

La caractéristique la plus importante de la nouvelle série TOSHU est qu'elle est conçue pour les gauchers, qui n'avaient jusqu'à présent qu'un choix limité de lames traditionnelles à biseau unique. Les lames à biseau unique sont généralement disponibles uniquement pour les droitiers, tandis que les versions pour gauchers sont extrêmement rares, y compris sur le marché japonais. La série Toshu apporte un changement - de magnifiques couteaux à biseau unique pour les utilisateurs gauchers, et un prix raisonnable en prime.

FORGE :

TOSHU (刀秀) est une gamme de couteaux de cuisine fabriqués par Fuji Cutlery, une entreprise sœur de TOJIRO, au Japon. Réputés pour proposer des lames de haute qualité à un excellent rapport qualité-prix, les couteaux TOSHU sont conçus pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs professionnels. Ils associent l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision de fabrication moderne, offrant performances, fiabilité et tranchant à un prix accessible.

Forme de la lame Déba

Type d’acier Molybdène Vanadium

Laminage Ni-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 57-59

Longueur totale 330mm (13.0")

Longueur de la lame 185mm (7.3")

Hauteur de la lame 54mm (2.1")

Épaisseur du dos 4.00mm (0.2")

Poids 260g (9.2 oz)

Longueur du manche 133mm (5.2")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame TO (刀) SHU (秀) "excellent blade"

Forgeron COUTELLERIE FUJI

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.Ni-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

Une occasion spéciale ? Ajoutez un emballage cadeau en papier washi japonais pour 10 € supplémentaires. Sélectionnez cette option au-dessus du bouton Ajouter au panier.

Créez un ensemble assorti

Même acier, même manche, formes de lame différentes - composez un ensemble assorti avec d’autres couteaux de la série TOSHU Traditional Left-Handed.

Épuisé