Tojiro DP Petit 150 mm (5,9")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Petty TOJIRO DP 150 mm (5.9") se classe sans conteste parmi les meilleurs couteaux de cuisine japonais de haute qualité dans une gamme de prix abordable. Les lames de la série DP de TOJIRO sont composées de trois couches : le cœur est en acier VG-10, plaqué de deux couches d'acier plus doux pour faciliter l'affûtage et offrir une utilisation plus confortable. L'acier VG-10 est synonyme d'efficacité et de durabilité, et il est extrêmement facile à entretenir puisque la lame est entièrement inoxydable.
Le Petty est un petit couteau de cuisine polyvalent qui peut servir à éplucher les légumes, peler les fruits, hacher les herbes, préparer la viande et même lever les filets de petits poissons. Indispensable dans toutes les cuisines, le Petty complète à merveille ses proches parents, plus grands et plus longs.
La lame bénéficie d'une finition hautement polie (également appelée migaki) et est dépourvue de tout autre détail de finition, conformément au design minimaliste et fonctionnel de la série DP. Une ligne ondulée subtile est visible sur la partie inférieure de la lame, marquant le point de transition entre le cœur dur et les couches externes plus douces.
Le VG-10 (V signifie « vanadium », G signifie « gold », c'est-à-dire une qualité supérieure) est produit à Echizen, la deuxième ville coutelière la plus connue, à seulement deux heures de route de Seki. Il est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui, il y a 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre les différents éléments qui constituent aujourd'hui l'acier japonais le plus répandu. Le VG-10 est un acier inoxydable contenant une proportion relativement élevée de carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs qui rendent l'acier résistant à l'abrasion, ce qui signifie également une meilleure tenue du tranchant. Il est traité thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.
Doté d'un manche occidental classique (yo) avec trois rivets métalliques, ce couteau est légèrement lourd, mais TOJIRO a veillé à ce qu'il soit parfaitement équilibré et de forme ergonomique. Le manche en Micarta noir offre une prise sûre et ferme et empêche la main de glisser vers la lame, tandis que la mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre le manche et la lame. Comme pour tous les manches occidentaux, le point d'équilibre se situe exactement au milieu, à la jonction du manche et de la lame, ce qui rend le couteau très facile et agréable à utiliser, même pendant plusieurs heures en cuisine.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toutes les cuisines. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !
Un autre grand avantage est son équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / migaki
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale : 250mm (9.9")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 21mm (0.8")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.7")
Poids : 80g (2.8 oz)
Longueur du manche : 103mm (4.1")
Type de manche / bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron : TOJIRO
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.
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Customer Reviews
I have heard a lot about the Tojiro DP and that their Petty/Utility knife is something special in that price range.
I prefer forged quality german knifes but has one ”hybrid” Japanese knife (Made in Japan, west style handle with full tang). This knife is maybe also ”hybrid”, but wow! This was delivered perfectly sharp, extremely well manufactured despite this is Tojiros ”budget” series. I put it on a strap whir som green honing stuff…. It went from very sharp to scary razor sharp!!
This is now my favorite knife in the kitchen… and I normally like heavy forged german knife. I will be back for a Tojiro chef knife….
Tojiro is great for the value and performs well.............I like this petty with 15cm..........holds the edge well, and is easy to re-sharpen
Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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