Tanaka Yanagiba Silver Buffalo 270mm (10.6")_1

Tanaka Yanagiba Argent [Buffalo] 270mm (10.6")

Name: Tanaka Yanagiba Argent [Buffalo] 270mm (10.6")
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 06011320987
Price: 320.0 EUR
Availability: OutOfStock

€320,00

The Tanaka Yanagiba Silver is a traditional Japanese knife designed for slicing raw fish for sushi and cutting large pieces of meat with its long, thin blade. Chisel ground and suitable for right-handed users, it is forged in Ginsan steel hardened to 61 HRC, with a large D-shape wooden handle of magnolia and a Buffalo horn ferrule.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le Tanaka Yanagiba Silver avec une lame de 270 mm (10,6") est un couteau japonais traditionnel. En raison de sa lame longue et fine, il est principalement utilisé pour couper de fines tranches de poisson cru (idéal pour les amateurs de sushi), ainsi que pour découper de gros morceaux de viande (par exemple des steaks).

Le couteau est affûté en biseau simple (à un seul tranchant) et convient uniquement aux droitiers. La lame est forgée en acier Ginsan, également connu sous le nom d'acier Silver 3 de Hitachi, trempé à environ 61 HRC. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), l'acier Ginsan résiste très bien à la corrosion.

Ce couteau est équipé d'un grand manche traditionnel japonais en forme de D, en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle.

La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, reconnu pour son design radical et sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.

Forme de la lame Yanagiba

Type d’acier Ginsan (Argent III)

Laminage Ni-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Migaki

Dureté (échelle HRC) 60-62

Longueur totale 410mm (16.1")

Longueur de la lame 270mm (10.6")

Hauteur de la lame 33mm (1.3")

Épaisseur du dos 3.3mm (0.12")

Poids 155g (5.4 oz)

Longueur du manche 140mm (5.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Forgeron Shigeki Tanaka

Emplacement de la forge MIKI / préfecture de Hyōgo / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.Ni-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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