Tanaka Gyuto SG2 Damas 240mm (9.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tous les couteaux ne sont pas faits pour être transmis de génération en génération. Mais celui-ci l'est. Forgé à la main par l'une des figures les plus reconnaissables de la coutellerie japonaise moderne, le maître forgeron Shigeki Tanaka, ce gyuto est une pièce rare haut de gamme qui combine des performances impressionnantes, un savoir-faire et une esthétique soignée. Le noyau en acier en poudre SG2 du couteau est enveloppé de 33 couches de Damas finement gravé, teinté de noir, tandis que le manche en bois de fer riche est maintenu par deux élégants rivets mosaïques.
Le Tanaka Gyuto SG2 Damascus est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. C'est une pièce très rare. Non seulement l'acier en poudre SG2 est l'un des meilleurs aciers pour fabriquer des couteaux de cuisine, mais l'apparence de ce forgé à la main Tanaka est tout simplement spécial. Motif damas noirâtre très prononcé de 33 couches sur la lame, fixée à un manche en bois de fer de style yo (occidental) pour la durabilité, reliée par un renfort en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable. Le gyuto de 240 mm (9,5") est le choix parfait pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main en acier en poudre, offrant une netteté fine et lisse. La forme et la longueur conviennent parfaitement à un couteau de chef polyvalent principal qui excelle dans tous les types de techniques de coupe.
L'acier SG2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, avec une longue tenue du tranchant. Cet acier en poudre contient environ : 1,25 - 1,45 % de carbone (C), 1,80 - 2,20 % de vanadium (V), 14,00 - 18,00 % de chrome (Cr), 2,30 - 3,30 % de molybdène (Mo). En bref, un acier très dur qui conservera un tranchant lisse et affûté pendant longtemps.
Le manche de style occidental (Yo) est fabriqué en bois de fer très dense et durable. La lame est fixée au manche avec 2 rivets en acier inoxydable, tous deux ornés d'un motif mosaïque pour un look encore plus somptueux ! Un renfort en acier inoxydable a été ajouté pour une prise en main confortable et un bon équilibre. Le couteau est soigneusement rangé dans une boîte en bois japonaise traditionnelle.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : SG2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 63-64
Longueur totale: 364mm (14.3")
Longueur de la lame : 240mm (9.5")
Hauteur de la lame : 51mm (2")
Épaisseur du dos : 2.4mm (0.09")
Poids: 250g (8.8 oz)
Longueur de poignée: 129mm (5.1")
Type de manche/bois : Western / Ironwood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Shigeki Tanaka
Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
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