Clip de guide d'affûtage des couteaux
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- Description
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Le clip guide d'aiguisage (ou angle) aide à maintenir le même angle d'aiguisage lors de l'affûtage de votre couteau, comme on le voit sur les photos du produit (avec les couteaux ZDP-189 Kouhei-Shinmatsu Bunka). Le but du plastique souple à l'intérieur du clip est d'empêcher la lame d'être endommagée, tandis qu'une couverture en céramique spéciale permet un glissement fluide sur la pierre à aiguiser sans l'abîmer.
Ce clip guide est adapté aux lames de 3,5-5 cm (1,4"-2,0") de largeur. Pour ces lames, un clip maintiendra un angle d'environ 16°, un angle auquel les couteaux japonais doivent être aiguisés. Nous proposons également un clip plus petit conçu spécifiquement pour les couteaux petty et sujihiki.
Le clip guide peut également être utilisé sur des couteaux non japonais, mais le tranchant sera un peu plus sensible car les couteaux en aciers plus tendres (comme les couteaux allemands/français, <60 HRC) doivent être aiguisés à un angle légèrement plus large (environ 20°).
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Guide du débutant pour l'affûtage des couteaux
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