L'aiguisage constant repose sur le contrôle de l'angle—surtout pour les débutants. Notre Clip Guide d'Aiguisage de Couteau est idéal pour la plupart des couteaux, mais les lames plus petites nécessitent une solution adaptée. Cette version compacte est conçue spécifiquement pour les couteaux d'office, sujihiki, couteaux d'épluchage et autres lames fines. Il suffit de le clipser sur la soie, et il vous aidera à maintenir l'angle d'aiguisage correct du début à la fin—idéal pour apprendre ou affiner votre technique.

• Idéal pour les couteaux plus petits : Convient mieux aux lames plus fines et plus petites avec une longueur minimale de lame de 90 mm et une largeur de 27 mm au talon.
• Doux pour votre lame : La doublure intérieure douce empêche les marques ou rayures sur votre couteau pendant l'utilisation.
• Glisse en douceur : La surface extérieure en céramique permet au clip de glisser facilement sur la pierre sans l'endommager.
• Peut aussi être utilisé sur les couteaux occidentaux : Bien que le clip fonctionne toujours, sachez que les aciers plus tendres (comme les couteaux allemands ou français, <60 HRC) sont généralement aiguisés à un angle légèrement plus large (~20°), donc le tranchant peut être plus délicat s'il est aiguisé à 16°.