Kouhei-Shinmatsu ZDP-189

Le Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Silver 200mm (7,9") est le fruit d'une décennie d'expertise acquise dans le travail des couteaux, ainsi que de la connaissance et de la maîtrise de la forge japonaise, transmises de génération en génération au sein de la forge Suncraft.

Grâce à notre collaboration continue et fructueuse avec Suncraft, nous avons décidé d'honorer les fondateurs de la forge en donnant leur nom à cette gamme de couteaux : Kouhei (耕平) Kawashima, qui a fondé Suncraft il y a plus de 70 ans, et son père, Shinmatsu (新松).

L'acier ZDP-189 a résisté à l'épreuve du temps en tant qu'acier ultime pour couteaux de cuisine et reste un favori parmi les chefs professionnels ainsi que les cuisiniers amateurs passionnés. C'est pourquoi nous avons estimé qu'il était approprié qu'un duo aussi exigeant — comme ce Bunka et ce Petty — soit forgé dans l'acier le plus dur (au sens propre) !