Ce kit est un excellent choix pour les affûteurs expérimentés et les chefs professionnels à la recherche d’un ensemble complet, polyvalent et économique. Il fournit tout le nécessaire pour réaliser une large gamme de tâches d’affûtage, de la réparation des éclats à l’obtention d’une finition miroir.

Ce kit vous offre un contrôle total sur le processus d’affûtage, de la préparation grossière au polissage le plus fin, ce qui le rend idéal pour l’entretien d’une grande variété de couteaux — des couteaux japonais en acier au carbone et inoxydables aux couteaux de cuisine de style occidental — sans se ruiner.

Conçu pour les affûteurs qui maîtrisent le processus, ce kit comprend trois pierres couvrant une progression complète de grains. Une pierre à diamant pour le nivellement maintient vos pierres parfaitement plates, tandis que la pierre Nagura crée une boue d’affûtage fraîche, et la bande de cuir s’occupe de l’élimination finale du biseau et du polissage pour un tranchant précis et professionnel.

Produits inclus :

• Pierre à affûter King – #220 – Pour réparer les éclats, les entailles ou les couteaux extrêmement émoussés. Enlève agressivement la matière pour rétablir le profil du tranchant, idéal pour les couteaux très utilisés.
• Pierre à affûter SharpEdge – #1000/#3000 – Pierre combinée pour l’affûtage général et le raffinement fin du tranchant. *La pierre est plus large et plus longue que sur l’image, car nous l’avons reçue dans une nouvelle taille.
• Pierre à affûter King – #6000 – Offre une finition très polie. Parfaite pour les couteaux japonais de haute qualité utilisés pour des tâches de précision comme trancher des légumes, du sashimi ou des découpes délicates de poisson.
• Pierre à diamant pour nivellement SharpEdge - #180 - Cette pierre à diamant pour nivellement maintient vos pierres à aiguiser parfaitement planes. Le grain #180 élimine rapidement les creux et les zones inégales, tandis que sa surface durable assure un nivellement rapide et précis pour un affûtage efficace et constant. Elle est très abrasive et enlèvera la matière rapidement, tout en restant plate et sans s’amincir. Le grain #180 est destiné à niveler les pierres à aiguiser de grains inférieurs.
• Bande de cuir SharpEdge [1-sided] – Élimination finale du biseau et polissage du tranchant.
  
• Composé de polissage Koyo "Green Rouge" [morceau plus petit] – Il élimine le biseau et laisse le tranchant de votre couteau lisse et poli. Le "Green Rouge" de Koyo est un incontournable des ateliers japonais depuis des années, et il fonctionne de la même manière sur votre bande de cuir. Il suffit de frotter le bloc vert sur la bande jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement verte.

! Si vous débutez en affûtage, ce kit peut sembler un peu avancé. Il nécessite une bonne compréhension de la progression des grains et de l’utilisation des accessoires. Les débutants préféreront peut-être commencer avec un ensemble plus simple et basique.