Compagnon de cuisine compact, le Kai Shun Classic Santoku rend chaque tâche facile, de la préparation du petit-déjeuner aux préparatifs des repas quotidiens. Sa conception équilibrée garantit des découpes précises et maîtrisées en toutes circonstances.

FORME DE LA LAME :

Cette version plus petite du Kai Shun Classic Santoku allie polyvalence et facilité de transport. Le Santoku compact est le compagnon de cuisine idéal, à la maison comme en déplacement - pour trancher le beurre et le fromage au petit-déjeuner, préparer rapidement le déjeuner ou le dîner, ou encore cuisiner en camping, à la voile ou en randonnée. Sa longueur réduite et sa conception légère le rendent idéal pour les ingrédients de taille moyenne, comme les poivrons, les petites pommes de terre ou les pommes, permettant des découpes précises tout en gardant le couteau stable et facile à manier.

Une attention particulière a été portée au ricasso, au dos et à la pointe du talon : tous sont arrondis en douceur afin de prévenir la fatigue de la main et de réduire le risque de petites coupures accidentelles lors de la manipulation. Cette conception réfléchie rend les préparations prolongées plus sûres et plus confortables.

Pour transporter le couteau en toute sécurité hors de la cuisine, nous recommandons d'utiliser un saya en plastique.

ACIER ET LAMINAGE :

Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour offrir une excellente acuité, une grande solidité et une remarquable tenue du tranchant. Il est recouvert de 32 couches d'acier inoxydable plus souple (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, ce qui lui confère de la flexibilité, protège le cœur dur et crée un motif ondulé distinctif de Damas. Cette combinaison de solidité, de durabilité et de beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement remarquable.

MANCHE :

Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable, selon un design japonais traditionnel en forme de châtaigne (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour offrir un contrôle et un confort optimaux aux utilisateurs droitiers. Une petite arête sur le manche assure la stabilité et une prise en pince sûre, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, ce qui le rend adapté à une utilisation durable dans les cuisines très fréquentées.

FORGE :

KAI fabrique des articles de coutellerie haut de gamme depuis plus de 115 ans, en associant la forge traditionnelle japonaise à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les plus hauts standards des ustensiles culinaires japonais.