Tojiro Trancheuse Damas 210mm (8.3")

Name: Tojiro Trancheuse Damas 210mm (8.3")
Brand: TOJIRO
SKU: 01011412051
Price: 167.0 EUR
Availability: OutOfStock

€167,00

The Tojiro Slicer Damascus is a handy slicer for precise cuts of meat and fish in professional and home kitchens. The long narrow blade cuts in a single drawing motion, useful for filleting and skinning fish. VG-10 steel core clad in 62 layers of stainless steel with Damascus pattern. Traditional Japanese round Wa handle of magnolia wood with buffalo horn ferrule.

Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.

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Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le couteau à trancher TOJIRO Damascus, avec une lame de 210 mm, est un excellent choix pour un couteau pratique, facile à entretenir et abordable. La taille de 210 mm (8,3") convient parfaitement aux cuisines professionnelles où l'espace de travail est limité, ou constitue la longueur idéale pour les cuisiniers amateurs.

Les couteaux sujihiki, ou couteaux à trancher, sont principalement conçus pour effectuer de longs mouvements de coupe et trancher avec précision la viande et le poisson. La lame longue et étroite est particulièrement utile pour trancher la viande ou le poisson sans arêtes, ainsi que pour lever les filets et dépouiller le poisson. Sa grande longueur permet de couper la viande ou le poisson en un seul mouvement continu, du talon jusqu'à la pointe.

L'excellent acier VG-10, d'une dureté de 61 HRC, est pris en sandwich entre 62 couches d'acier inoxydable plus doux, formant un motif Damas qui rend chaque couteau unique.

La lame se prolonge dans un manche Wa japonais traditionnel de forme ronde, fabriqué en bois de magnolia et doté d'une virole en corne de buffle. Le manche présente un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui le rend plus adapté aux utilisateurs droitiers.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, associée à son engagement inlassable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait de ses couteaux des indispensables dans toute cuisine. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !

Autre grand avantage : son excellente équipe, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊

Forme de la lame Sujihiki

Type d’acier VG-10

Laminage San-mai

Revêtement Inoxydable

Finition de la lame Damas

Dureté (échelle HRC) 60-61

Longueur totale 357mm (14.1")

Longueur de la lame 210mm (8.3")

Hauteur de la lame 35mm (1.4")

Épaisseur du dos 2.4mm (0.1")

Poids 110g (3.9 oz)

Longueur du manche 134mm (5.3")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame "Tojiro Shippu" 藤次郎　疾風

Forgeron TOJIRO

Emplacement de la forge TSUBAME-SANJO / Préfecture de Niigata / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.San-maiInoxydable

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués en aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :

✔ Utilisez des en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou une gaine de protection (saya) pour couteau.
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.

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Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

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