Tojiro Gyuto Ouran 210mm (8,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Fabriquée en acier VG-10, cette lame offre une durabilité exceptionnelle, une netteté durable et une résistance supérieure à la rouille. Le revêtement Damas à 63 couches ajoute à la fois solidité et beauté, avec un motif ondulé saisissant qui met en valeur le savoir-faire raffiné du couteau. Idéale pour les cuisiniers amateurs comme professionnels, cette lame conserve son tranchant lors d’une utilisation prolongée et se réaffûte facilement.
« Ouran » signifie tempête de fleurs de cerisier — un hommage poétique à la beauté éphémère et à l'élégance naturelle du design japonais. Le motif Damas et le manche en bois de cerisier chaleureux donnent vie à cette image, directement dans votre cuisine.
FORME DE LA LAME :
L'Ouran Gyuto est un couteau de chef japonais classique conçu pour une polyvalence maximale. Sa lame plus longue et fine avec une courbe douce excelle pour trancher, découper en dés et hacher une grande variété d'ingrédients — des légumes et herbes à la viande et au poisson. Parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels, il offre un excellent contrôle et une grande précision pour toutes les tâches en cuisine.
ACIER :
L'acier VG-10 de haute qualité (61 HRC) est revêtu d'un acier inoxydable plus doux, créant un motif distinctif de Damas qui rend chaque couteau unique.
GÉOMÉTRIE :
Ce couteau présente un double biseau (symétrie 50/50), ce qui signifie que la lame est affûtée symétriquement des deux côtés. Cela le rend aussi confortable pour les gauchers que pour les droitiers et plus facile à entretenir à la maison. Il permet également des coupes nettes et contrôlées — particulièrement utile pour des découpes précises et régulières — que vous prépariez rapidement ou avec soin.
MANCHE :
Le manche ovale est en bois de cerisier, réputé pour sa texture lisse et son beau grain. Il tient confortablement en main et est aussi très esthétique. Le renfort en résine aide à maintenir la stabilité du manche face aux variations de température ou d'humidité — sans fissures ni déformations avec le temps.
À PROPOS DE TOJIRO :
TOJIRO est l'un des cinq principaux fabricants de couteaux du Japon, apprécié par les chefs du monde entier pour son équilibre entre performance et rapport qualité-prix. Ils allient savoir-faire traditionnel et techniques de production avancées, créant des couteaux toujours tranchants, fiables et magnifiquement finis. Si la netteté est votre priorité, TOJIRO répond présent — dès la sortie de la boîte et pour les années à venir.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 348mm (13.7")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2.3mm (0.09")
Poids: 125g (4.4 oz)
Longueur de poignée: 129mm (5.1")
Type de manche/bois : Japanese / Cherry
Kanji sur la lame :
Forgeron: TOJIRO
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
